पतझड़ का सलाद

स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद बनाने के लिए, सभी सब्जियों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, उन्हें छिलकों और बीजों से सावधानीपूर्वक छीलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके सबसे अच्छे हिस्से को बनाए रखा जाए। एक बार छिल जाने के बाद, गाजर और अजवाइन को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें विभिन्न कटोरे में अलग किया जाए। ये सब्जियाँ सलाद को कुरकुरी बनावट और ताज़ा स्वाद देने के लिए आवश्यक हैं।

प्याज, हरी टमाटर, शिमला मिर्च और मीठी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ न केवल रंग जोड़ेंगी, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वाद का मिश्रण भी जोड़ेंगी। प्रत्येक प्रकार की कटी हुई सब्जी को अलग-अलग कटोरे में रखें, ताकि व्यवस्था बनी रहे और तैयारी की प्रक्रिया पर बेहतर नियंत्रण हो सके।

नमकीन बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण को उबालने के लिए लBring करें। यह वह कुंजी तत्व होगा जो सब्जियों को न केवल कुरकुरापन बनाए रखने में मदद करेगा, बल्कि उनके प्राकृतिक स्वादों को भी बनाए रखेगा। जैसे ही नमकीन उबलने लगे, सब्जियाँ डालें, गाजर से शुरू करके, फिर अजवाइन, प्याज, हरी टमाटर, शिमला मिर्च और मीठी मिर्च डालें। प्रत्येक सब्जी को नमकीन के स्वाद को समान रूप से अवशोषित करने के लिए लगभग 5 मिनट उबालने की आवश्यकता होगी।

जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें सावधानी से एक छलनी में निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें मिलाया न जाए, ताकि उन्हें कुचलने से बचा जा सके। उन्हें अच्छी तरह से सूखने और ठंडा होने दें, बेहतर होगा कि अगले दिन तक, ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाए।

इस बीच, सरसों, कद्दूकस की हुई मूली और तेल से एक ड्रेसिंग तैयार करें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी इमल्शन न मिल जाए। यह ड्रेसिंग सलाद को मसालेदार और ताज़ा स्वाद देगी।

एक बार जब सब्जियाँ ठंडी हो जाएं और अच्छी तरह सूख जाएं, तो उन्हें सरसों और मूली की ड्रेसिंग में सावधानी से मिलाएं, उन्हें कुचलने से बचाने के लिए धीरे से मिलाते रहें। सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ समान रूप से कोट किया जाना चाहिए, ताकि स्वाद का समान वितरण सुनिश्चित हो सके।

एक बार जब सलाद तैयार हो जाए, तो मिश्रण को स्टेरिलाइज किए गए जार में वितरित करें। सुनिश्चित करें कि आप जार में सब्जियों को अच्छी तरह से दबाते हैं, ताकि अंदर की हवा निकल जाए, जिससे उनकी दीर्घकालिक संरक्षण में मदद मिले। जार पर ढक्कन रखें और उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। यह सलाद नुस्खा किसी भी भोजन में ताजगी और स्वाद का एक स्पर्श लाएगा, और समय के साथ स्वाद बढ़ता जाएगा। आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम गाजर, 2 बड़े अजवाइन, 1 किलोग्राम प्याज, 1 किलोग्राम हरी टमाटर, 1 किलोग्राम शिमला मिर्च, 1 किलोग्राम मीठी मिर्च, 8 जड़ें हरी मिर्च, 4 लीटर पानी, 1 लीटर सिरका, 1 किलोग्राम चीनी, 4 चम्मच नमक, 1 जार सरसों, 0.5 लीटर तेल।

 टैग:  प्याज गाजर मिर्च तेल चीनी सलाद शाकाहारी व्यंजन