सेब का कोब्लर

 सामग्री: भराव के लिए: 1 किलोग्राम/2 पाउंड सेब 60 ग्राम/1/4 कप चीनी 25 ग्राम/3/4 औंस बिना नमक का मक्खन, नरम नींबू का छिलका एक नींबू का रस दालचीनी (स्वादानुसार) आटे के लिए: 85 ग्राम/2/3 कप सेल्फ-रेज़िंग आटा (जिसमें नमक और बेकिंग पाउडर हो) 40 ग्राम/1/3 कप सामान्य सफेद आटा 50 ग्राम/1 3/4 औंस बिना नमक का मक्खन (ठंडा) 2 चम्मच चीनी 2-3 चम्मच दूध (आटे के अनुसार अधिक आवश्यक हो सकता है, मैं आमतौर पर लगभग 6 चम्मच डालता हूँ) 1 अंडा बिना परिष्कृत चीनी

एक स्वादिष्ट सेब पाई तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करते हैं। सेब, मुख्य सामग्री, नुस्खा के लिए आवश्यक हैं, इसलिए उनका चयन बहुत महत्वपूर्ण है। नरम मांस वाले सेब, जैसे गोल्डन डिलिशियस या ग्रैनी स्मिथ की सिफारिश की जाती है, जो सुखद बनावट और मीठा-खट्टा स्वाद प्रदान करेंगे। एक बार जब हम सेब चुन लेते हैं, तो हम उन्हें छीलते हैं और उनके बीज निकालते हैं, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं, सेब के आकार के आधार पर 8 से 12 स्लाइस के बीच।

सेब के स्लाइस को एक बड़े कटोरे में रखा जाता है, जहां चीनी, पिघला हुआ मक्खन, एक ताजा नींबू का छिलका और रस, और एक चुटकी दालचीनी मिलाई जाती है। यह मिश्रण न केवल स्वादों को समृद्ध करेगा, बल्कि सेब के ऑक्सीडाइजिंग से भी रोकेगा, जिससे उन्हें एक सुंदर रंग बनाए रखने में मदद मिलेगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, मिश्रण को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, जिसका उपयोग बेकिंग के लिए भी किया जाएगा। डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दिया जाता है ताकि एक नम वातावरण बनाया जा सके जिसमें सेब नरम और कारमेलाइज हो सकें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, या जब तक सेब नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से नष्ट न हों।

जब सेब पक रहे हैं, हम आटे की तैयारी करते हैं। एक अन्य कटोरे में, दो प्रकार के आटे को मिलाया जाता है, जिसे किसी भी गांठ को निकालने के लिए छना जाता है। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में डालें और हथेलियों से हल्के से रगड़ें ताकि एक मृदु बनावट प्राप्त हो सके। यह प्रक्रिया एक फूली हुई पाई सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। जब मक्खन अच्छी तरह से मिल जाता है, तो चीनी मिलाई जाती है और आटे के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाया जाता है, जिसमें फेंटे हुए अंडे को दूध के साथ मिलाकर डाला जाता है। सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है, और अगर आटा बहुत सूखा है, तो एक नरम स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ चम्मच दूध जोड़ा जा सकता है।

एक बार जब सेब तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें ओवन से निकाला जाता है, और प्राप्त आटे से बॉल्स बनाकर उन्हें चम्मच से सेब के ऊपर रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि ये बॉल्स पूरी सतह को समान रूप से कवर करें, ताकि एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाई जा सके। इसके ऊपर थोड़ा कच्ची चीनी छिड़की जाती है, जो कारमेलाइज होगी और पाई को एक कुरकुरी नोट देगी। डिश को फिर से ओवन में रखा जाता है और मध्यम आंच पर लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है, या जब तक आटे में डाला गया टूथपिक साफ निकलता है।

पाई को गर्मागर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ, जो गर्म सतह पर धीरे-धीरे पिघलता है, एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। प्लेट को सजाने के लिए एक चम्मच व्हिप क्रीम भी जोड़ी जा सकती है। इसे चाकू से नहीं काटना चाहिए; इसके बजाय, इसे चम्मच से तोड़ना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि डिश में इकट्ठा हुए रस का थोड़ा सा भी जोड़ा जाए, जो प्रत्येक भाग के स्वाद को बढ़ा देगा। यह बनावट और स्वाद का संयोजन इस सेब पाई को एक अविस्मरणीय मिठाई बना देगा।

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