दही के साथ चिकन सूप

 सामग्री: 1 किलोग्राम हड्डी वाले चिकन, 3 लीटर पानी, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 प्याज, 5 लहसुन की कलियां, 2 गाजर, एक टुकड़ा अजवाइन, एक टुकड़ा अजवाइन की जड़, 1 अंडा, स्वाद के अनुसार जादुई बोरश्च, 1 बड़ा चम्मच आटा, नमक, एक गुच्छा अजमोद।

एक स्वादिष्ट मांस और सब्जियों का सूप तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करें। प्याज, पार्सनिप, अजवाइन और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों ताकि समान रूप से पक सकें। यह कदम न केवल व्यंजन की उपस्थिति को बेहतर बनाएगा बल्कि पकाने के दौरान स्वादों को भी रिलीज करने में मदद करेगा।

चुना हुआ मांस एक बड़े बर्तन में लगभग 3 लीटर ठंडे पानी के साथ रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पानी ठंडा हो ताकि मांस में प्रोटीन को आराम करने की अनुमति मिल सके, जिससे सूप अधिक स्पष्ट हो जाएगा। जब पानी उबालने लगे, तो मांस को लगभग 15 मिनट तक उबालने दें, इस दौरान सतह पर झाग बन जाएगा। इसे एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा देना चाहिए ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त किया जा सके। झाग को हटाने के बाद, कटे हुए सब्जियों को बर्तन में डालें।

सभी चीजों को एक साथ उबालने दें जब तक कि मांस नरम न हो जाए और सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ। इंतज़ार करते समय, एक कटोरा लें और एक कांटे से अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि यह समान न हो जाए। धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। इसके बाद, इस मिश्रण में आटा डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक महीन पेस्ट प्राप्त हो सके। कुचले हुए लहसुन को अंत में इस मिश्रण में डाला जाएगा, ताकि इसे एक तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद मिल सके।

जब सब्जियाँ और मांस पक जाएँ, तो बर्तन से एक कढ़ाचूनी लें और इसे धीरे-धीरे अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडा ठोस न हो जाए। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो मिश्रण को सावधानी से सूप वाले बर्तन में वापस डालें। अब मसाला और नमक डालने का समय है, स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

स्वाद के लिए, गर्म सूप में अलग से घुली जादुई बोरश्ट डालें। इससे एक सुखद अम्लता बढ़ेगी और स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा। सूप को लगभग 10 मिनट और धीमी आंच पर उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। जब समय समाप्त हो जाए, तो चूल्हा बंद करें और सूप को थोड़ा आराम करने दें। ताजा अजमोद को बारीक काटें और इसे अंत में डालें, जब आपने आग बंद कर दी है, ताकि इसकी जीवंत सुगंध बनी रहे।

सूप को गर्मागर्म परोसें, एक ताजा रोटी के टुकड़े के साथ, ताकि हर बाइट का पूरा आनंद लिया जा सके। यह नुस्खा न केवल आरामदायक है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, हर अवसर के लिए एकदम सही!

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