असपरागस और मशरूम के साथ लज़ानिया

 सामग्री: 6 सर्विंग्स * 15 शीट लैज़ान्या (सूखी जैसे बारिला) * 1.3 लीटर दूध * 50 ग्राम मक्खन * 3 चम्मच आटे के ढेर * 200 ग्राम कैन में मसालेदार मशरूम (तेल में) * 400 ग्राम शतावरी * 60-80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ान या ग्राना * नमक

एक नॉन-स्टिक बर्तन में, हम एक उदार टुकड़ा मक्खन और एक चुटकी नमक डालते हैं, जो पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा। हम बर्तन को मध्यम आंच पर रखते हैं और मक्खन के पूरी तरह से पिघलने का इंतज़ार करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे जलने न दें। जब मक्खन तरल हो जाता है, तो हम आटा डालते हैं, और गुठलियों के बनने से रोकने के लिए बर्तन को आंच से हटा लेते हैं। एक व्हिस्क के साथ, हम जोर से मिलाना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा मक्खन में अच्छी तरह से मिल जाए, जब तक कि हमें एक समान मिश्रण न मिल जाए।

तुरंत, हम दूध को धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करते हैं, व्हिस्क के साथ मिलाते रहते हैं। यह लगातार करना आवश्यक है, ताकि दाने न बनें। जब हम सभी दूध को शामिल कर लेते हैं, तो हम बर्तन को फिर से चूल्हे पर कम आंच पर रखते हैं। जैसे ही सॉस गाढ़ा होने लगता है, हम मशरूम डालते हैं, चाहे वे पतले स्लाइस में कटे हों या कटा हुआ, हमारे पसंद के अनुसार। हम समय-समय पर व्हिस्क के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मशरूम बेशमेल सॉस में अच्छी तरह से मिल जाएं। हम सॉस को कम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबलने देते हैं, जब तक कि यह एक गाढ़ा और स्वादिष्ट क्रीम में न बदल जाए।

इस बीच, हम शतावरी का ध्यान रखते हैं। हम इसे नमकीन पानी में उबालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न पकाएं, ताकि यह कुरकुरी (अल डेंटे) बनी रहे। जब शतावरी तैयार हो जाती है, तो हम इसे पानी से निकालते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि यह लसग्ना की परतों में सही ढंग से फिट हो सके।

एक एल्युमिनियम ट्रे पर, हम लसग्ना को असेंबल करना शुरू करते हैं। हम मशरूम सॉस की एक परत डालते हैं, थोड़ा दूध डालते हैं, और फिर सावधानी से पहले लसग्ना की शीट रखते हैं। हम मशरूम सॉस की एक परत के साथ जारी रखते हैं, इसके बाद कटी हुई शतावरी और कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो की एक उदार परत। हम इस प्रक्रिया को दोहराते हैं, लसग्ना, सॉस, मशरूम, शतावरी और परमेसन की परतों को बारी-बारी से रखते हुए, कुल मिलाकर लसग्ना की पांच परतें बनाते हैं। अंत में, हम एक अंतिम परत पार्मिगियानो छिड़कते हैं ताकि एक सुनहरा और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट तक पकने दिया जाता है। जब लसग्ना तैयार हो जाती है, तो हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं, लगभग 5 मिनट, ताकि परतें सेट हो जाएं। इस अवधि के बाद, हम इसे भागों में काट सकते हैं और एक स्वादिष्ट डिश का आनंद ले सकते हैं, समृद्ध स्वादों के साथ, परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही। यह मशरूम और शतावरी की लसग्ना दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो हमारे मेज पर एक स्पर्श परिष्कार लाती है।

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