मिर्च का शोरबा
सामग्री: - 7 किलोग्राम लाल कपिया मिर्च और लाल शिमला मिर्च - नमक (स्वादानुसार) - एक पैकेट संरक्षक।
शिमला मिर्च को साफ और धोकर, हम सबसे ताजा और रंगीन शिमला मिर्च का चयन करते हैं जो हमें मिलती हैं। पसंद और इच्छित स्वाद के आधार पर, लाल, हरी या पीली शिमला मिर्च का उपयोग करना उचित है। बीज और डंठल हटा देने के बाद, हम उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि काटने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके। चाहे हम मांस काटने की मशीन का विकल्प चुनें या खाद्य प्रोसेसर का, हम एक समान बनावट सुनिश्चित करते हैं, जो एक स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा में योगदान करती है। एक बार काटने के बाद, शिमला मिर्च को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, जो उन्हें समान रूप से उबालने के लिए आदर्श है।
हम बर्तन को मध्यम आंच पर रखते हैं और शिमला मिर्च को उबलने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हैं ताकि वे बर्तन के तले में चिपक न जाएं। मिश्रण को आधा कम होने देना आवश्यक है, ताकि स्वादों को केंद्रित किया जा सके और एक घना और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त किया जा सके। उबालने के दौरान, स्वादानुसार नमक डालते हैं। यह न केवल स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि तैयारी को संरक्षित करने में भी मदद करता है, इसलिए मसाले को समायोजित करने के लिए बार-बार चखना अच्छा है।
उबालने के अंतिम मिनटों में, हम ध्यान से चुने गए संरक्षक को जोड़ते हैं; मैंने एक पैकेट का विकल्प चुना, जो गर्म मिश्रण में आसानी से घुल जाएगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि संरक्षक शोरबा में समान रूप से मिल जाए। जब हमें वांछित स्थिरता मिल जाती है, तो हमें बोतल बंद करने की तैयारी करनी होती है।
प्रत्येक जार को पूरी तरह से धोकर और सुखाकर रखना चाहिए, ताकि सामग्री में संदूषण न हो। हम जार को एक साफ और स्थिर सतह पर रखते हैं, गर्म शोरबा से भरने के लिए तैयार हैं। हम डालने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए एक कड़छी या चौड़े मुंह वाले कंटेनर का उपयोग करते हैं। हम प्रत्येक जार को भरते हैं, शीर्ष पर थोड़ा सा स्थान छोड़ते हैं ताकि फैल सके। सभी जार भरने के बाद, हम ढक्कन को सावधानी से बंद करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे सील हो गए हैं।
संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें इस स्थिति में ठंडा होने देते हैं। यह ट्रिक एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जो शोरबा को लंबे समय तक संरक्षित रखेगी। हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, और फिर उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहीत करते हैं। इस तरह, हम एक स्वादिष्ट और सुगंधित शिमला मिर्च का शोरबा का आनंद ले सकते हैं, जो सर्दियों के दौरान विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए आदर्श है। चाहे आप इसका उपयोग सूप, सॉस या व्यंजनों में करें, तैयार उत्पाद हर व्यंजन में स्वाद जोड़ देगा!
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