सेब क्रीम केक

 सामग्री: For the pastry: -4 eggs, -250 g sugar, -250 g flour, -1/2 baking powder, -6 tablespoons hot water, - aroma: vanilla, - lemon zest, - orange. For the cream: -700 ml water, -8 tablespoons sugar, - 1/2 lemon juice, - about 600 g apples cleaned and diced, -2 vanilla puddings, -5 g gelatin. For the decoration: -500 ml liquid whipped cream -fruits For the syrup: -150 ml water - 4 tablespoons sugar, - 2 sachets of vanilla sugar

बेस: शुरू करने के लिए, ध्यान से अंडे की सफेदी को योल्क से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेदी में कोई योल्क का निशान नहीं है, ताकि एकदम सही फोम प्राप्त किया जा सके। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके योल्क को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए। यह प्रक्रिया आवश्यक है, क्योंकि शामिल किया गया हवा एक फूले और हवादार बेस प्राप्त करने में मदद करेगा। गर्म पानी को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि मिश्रण की समानता बनी रहे। इस समय, इच्छित फ्लेवर जैसे वनीला या रम का अर्क डालें, ताकि एक सुखद स्वाद मिल सके। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और धीरे-धीरे योल्क मिश्रण में एक स्पैटुला का उपयोग करके शामिल करें, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से हिलाते हुए। अंत में, अंडे की सफेदी को फोम में फेंटें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, सुनिश्चित करते हुए कि आप उनकी हवाई संरचना को नष्ट न करें।

बेस को केक के सांचे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें। जांचें कि क्या बेस पका है, केंद्र में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। बेस को सांचे से निकालें और इसे एक रैक पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक गहरे प्लेट में स्थानांतरित करें, ध्यान से सुनिश्चित करते हुए कि इसके चारों ओर रिंग बनी रहे ताकि इसे भिगोने में मदद मिल सके।

पानी और चीनी से सिरप तैयार करें, इन्हें एक साथ उबालते हुए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बेस को उदारता से भिगोएं, ताकि यह नम और सुगंधित हो जाए, स्वादिष्ट क्रीम के लिए आधार तैयार करें।

क्रीम: सेब को धोकर छोटे क्यूब्स में काटें। पानी, चीनी और नींबू के रस के साथ एक बर्तन में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह कदम न केवल उन्हें नरम करेगा, बल्कि स्वाद को भी बढ़ाने में मदद करेगा। एक छोटे कटोरे में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, एक चम्मच पानी में जिलेटिन को भिगोने दें। जब सेब उबल जाएं, तब उन पर 250 मिलीलीटर पानी में पतला किए गए दो पैकेट पुडिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को उबालने लाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब पुडिंग गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और भिगोई हुई जिलेटिन डालें, सावधानी से मिलाते हुए जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

सेब की क्रीम को तैयार किए गए बेस पर डालें और इसे ठंडा होने और सेट होने दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि एकदम सही बनावट प्राप्त हो सके। अगले दिन, रिंग को सावधानी से हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप केक के किनारों को नुकसान न पहुँचाएं।

सजाने के लिए, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस और फूली न हो जाए। केक को एक समान परत में व्हीप्ड क्रीम से ढक दें और ताजे फलों, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या भुनी हुई बादाम के टुकड़ों का उपयोग करके अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। इस नाजुकता को गर्व से परोसें और अपने प्रियजनों की सराहना का आनंद लें!

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