रूसी सलाद, उपवास
एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, शुरुआत बहुत महत्वपूर्ण है। गाजर, अजवाइन और आलू को छीलने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप छिलका और किसी भी अप्रिय भाग को हटा दें। एक बार जब आप सब्जियों को छील लें, तो उन्हें उबालने के लिए एक बड़े बर्तन में डालें, स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन इतना नहीं कि वे टूट जाएं। आमतौर पर, गाजर और आलू लगभग 20-25 मिनट में उबलते हैं, जबकि अजवाइन को टुकड़ों के आकार के आधार पर थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
इस बीच, एक और बर्तन लें और मटर को अलग से उबालें। यह आपके सलाद में एक मीठा नोट और एक सुखद बनावट जोड़ देगा। जब सभी सब्जियाँ उबल जाएँ, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि वे सलाद में पूरी तरह से समाहित हो सकें।
खीरे और शिमला मिर्च को बारीक काटकर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ देना चाहिए। यह चरण सलाद के पानीदार होने से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। एक बार जब सभी सामग्री तैयार हो जाएं, तो उबले हुए, छने हुए और कटे हुए सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
अब दिलचस्प हिस्सा आता है: मिश्रण को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, और स्वाद को बढ़ाने के लिए, मेयोनेज़ डालें। इसे उबले हुए आलू से आसानी से तैयार किया जा सकता है, जिसे आप एक चम्मच सरसों और एक चुटकी नमक के साथ ब्लेंडर में मिलाते हैं। जबकि ब्लेंडर चल रहा है, धीरे-धीरे तेल डालें, नींबू के रस के साथ बारी-बारी से, जब तक कि आप एक क्रीमयुक्त और समरूपता प्राप्त न कर लें।
एक बार जब मेयोनेज़ तैयार हो जाए, तो इसे सलाद में मिलाएं, सब्जियों को कुचलने से बचाते हुए ध्यान से मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार सलाद को सजाकर डिश को पूरा करें। आप ताजे जड़ी-बूटियाँ जैसे अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं, या अधिक आकर्षक रूप के लिए उबले हुए अंडे के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। यह सलाद गार्निश के रूप में और मुख्य व्यंजन के रूप में दोनों के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह भरपूर और विटामिन से भरपूर है। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: 1 किलोग्राम आलू, 3 गाजर, 1 छोटा अजवाइन, 200 ग्राम जमी हुई मटर, 4 अचार के खीरे, 2 अचार के शिमला मिर्च, 50 मिली तेल, नमक, काली मिर्च, सरसों
