सेब के साथ स्ट्रॉबेरी फोम

फलों की फोम निस्संदेह गर्मियों के सबसे परिष्कृत और ताज़गी भरे मिठाईयों में से एक है, जो आपकी मीठी cravings को एक हल्के और स्वस्थ तरीके से पूरा करने के लिए बिल्कुल सही है। यह स्वादिष्ट नुस्खा, जिसे मैं आपके साथ साझा करने जा रहा हूँ, ताजे स्ट्रॉबेरी के स्वादों को खट्टे मीठे सेबों की मिठास के साथ मिलाता है, जिससे एक हवादार बनावट और स्वादों का विस्फोट बनता है। तो, तैयार हो जाइए स्ट्रॉबेरी और सेब की फोम का आनंद लेने के लिए, जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 450 ग्राम सेब (खट्टापन के लिए हरे सेब चुनें)
- 450 ग्राम स्ट्रॉबेरी (या आपकी पसंद के अन्य बेरी, जैसे रास्पबेरी, ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी)
- 60 ग्राम फ्रुक्टोज़ (या 115 ग्राम बारीक चीनी, जो लोग डाइट का पालन नहीं कर रहे हैं)
- 1 ताजे नींबू का रस
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 2 अंडे के सफेद भाग
- 150 मिली पानी
- व्हिप क्रीम (सेवा के लिए वैकल्पिक)

तैयारी:

1. फलों की तैयारी: सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। जब आप इन्हें तैयार करें, तो अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करना न भूलें - यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि फोम सही बने, तो ताजे अंडे का उपयोग करें। सेबों को छीलें, उनके बीज निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। ये आपकी मिठाई को एक अद्भुत बनावट और प्राकृतिक मिठास देंगे।

2. फलों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, सेब और स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें, साथ में 150 मिली पानी और 40 ग्राम फ्रुक्टोज़ (या 75 ग्राम चीनी) डालें। इसे उबालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें। यह कदम फलों को अपने स्वाद और रस छोड़ने में मदद करेगा, जिससे आपकी फोम के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनेगा।

3. जिलेटिन तैयार करना: जब फसल उबल रही हो, नींबू का रस निचोड़ें और जिलेटिन तैयार करें। एक छोटे बर्तन में, नींबू के रस पर जिलेटिन छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह हवादार बनावट बनाने और फोम को स्थिर करने में मदद करेगा।

4. फल मिश्रण का समापन: 15 मिनट के बाद, बर्तन को आंच से हटा लें और फलों के मिश्रण में भिगोई हुई जिलेटिन डालें। हल्के से मिलाएं ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। फिर मिश्रण को फिर से उबालें, लगातार हिलाते रहें।

5. प्यूरी प्राप्त करना: फलों को छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करें, जिससे अधिक से अधिक मिश्रण छलनी के माध्यम से निकल जाए। प्राप्त प्यूरी को उस बर्तन में ठंडा होने दें जिसमें आपने इसे इकट्ठा किया है। जो बचा है उसे फेंक दें, लेकिन यदि आप चाहें, तो इसे अन्य मिठाईयों के लिए टॉपिंग के रूप में या दही में स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

6. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ बर्तन में, अंडे के सफेद भाग और बाकी 20 ग्राम फ्रुक्टोज़ (या 40 ग्राम चीनी) डालें। अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे अधिकतम गति तक बढ़ाएं। फेंटते रहें जब तक अंडे का सफेद भाग एक फूला हुआ फोम न बन जाए जो उल्टा करने पर गिर न जाए। यह कदम हल्की और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. सामग्री का संयोजन: धीरे-धीरे फलों की प्यूरी को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें, और एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं। बहुत अधिक हिलाना महत्वपूर्ण नहीं है, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे और एक फूली हुई फोम प्राप्त हो सके।

8. फोम को ठंडा करना: प्राप्त मिश्रण को गिलास या कटोरे में बांटें और उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह ठंडा होने का समय जिलेटिन को अपना काम करने और फोम को स्थिर करने की अनुमति देगा।

9. सेवा: जब फोम ठंडी और सख्त हो जाए, तो गिलास को फ्रिज से बाहर निकालें। यदि आप चाहें, तो ऊपर व्हिप क्रीम डाल सकते हैं और ताज़ा फलों जैसे कुछ स्ट्रॉबेरी या पुदीने की पत्तियों से सजाकर आकर्षक बना सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ:

- फलों की विविधताएँ: आप ब्लूबेरी या करंट जैसी विभिन्न बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। विभिन्न फलों को मिलाकर, आप अद्वितीय और दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- वैकल्पिक मिठास: यदि आप कम कैलोरी वाली मिठाई पसंद करते हैं, तो आप स्टीविया या एरिथ्रिटोल जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करते हुए।
- रचनात्मक सेवा: फलों की फोम को सजावटी मिठाई के कपों में या छोटे जार में पिकनिक के लिए परोसें। यह उत्सव के भोजन के लिए भी एकदम सही मिठाई है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह फलों की फोम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिनों से भरपूर भी है। सेब फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी से भरपूर होती हैं। इसके अलावा, वैकल्पिक मिठास का उपयोग करके, आप कैलोरी को काफी हद तक कम कर सकते हैं, जिससे यह मिठाई उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार की जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी जिलेटिन, जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके।

2. क्या मैं फोम को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! फलों की फोम फ्रिज में 1-2 दिनों तक अच्छी रहती है, इसलिए आप इसे विशेष अवसरों के लिए पहले से बना सकते हैं।

3. क्या यह मिठाई शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, आप नुस्खा को शाकाहारी अंडे के सफेद भाग या पौधों से बने अंडे के सफेद भाग के विकल्प का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

अंत में, स्ट्रॉबेरी और सेब की फोम न केवल एक सरल और त्वरित मिठाई है, बल्कि मौसमी फलों का आनंद लेने का एक अद्भुत तरीका भी है। तो, गर्मियों के आनंद में खुद को लिपटाएं और इस आसानी से बनने वाली फोम का आनंद लें, जो किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगी जो इसे चखता है!

 सामग्री: तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 450 ग्राम सेब (खट्टे होने चाहिए, मैंने हरे सेब का उपयोग किया); 450 ग्राम स्ट्रॉबेरी (मैंने स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया, लेकिन आप इसे ब्लूबेरी, करौंदे, रसभरी, काले जामुन - आप संयोजन भी बना सकते हैं - या खट्टे चेरी के साथ भी बना सकते हैं); 60 ग्राम फ्रुक्टोज़ (जो लोग डाइट पर नहीं हैं, वे 115 ग्राम चीनी का उपयोग कर सकते हैं); 1 नींबू का रस; 1 पैकेट जिलेटिन; 2 अंडे की सफेदी; 150 मिली पानी; परोसने के लिए व्हीप्ड क्रीम।

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