डिप्लोमैट केक जंगली फलों के साथ
सामग्री: मैंने एक बेस बनाया: 6 अंडे, 6 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच स्टार्च, 2 बड़े चम्मच कोको, 1 बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच पानी। क्रीम: -20 ग्राम जिलेटिन (डॉ. ओटकर के 2 पैकेट ग्रेन्यूलटेड जिलेटिन) -5 अंडे -1 बैग जमी हुई जंगली बेरी -1/2 लीटर दूध -100 ग्राम आटा -300 ग्राम चीनी -300 ग्राम whipped क्रीम
एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई बनाने के लिए, हम नुस्खा के आधार से शुरू करते हैं जिसमें जिलेटिन, दूध, अंडे की जर्दी और आटा शामिल हैं। सबसे पहले, जिलेटिन को आधे कप ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिससे इसे लगभग 10 मिनट तक तरल को अवशोषित करने दिया जाता है। यह नरम हो जाएगा और हमारे मिश्रण में आसानी से घुल जाएगा।
इस बीच, एक कटोरे में, हम दूध को अंडे की जर्दी और आटे के साथ मिलाते हैं। इन सामग्रियों को दो मिनट तक मिक्सर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। मिश्रण करने के बाद, हम कटोरे को मध्यम आंच पर रखते हैं। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बर्तन के नीचे चिपके नहीं। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चलेगी, और जब मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा, तो हमें ध्यान रखना चाहिए कि गांठें न बनें। जब क्रीम पर्याप्त रूप से गाढ़ी हो जाए, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए जोर से हिलाते हैं कि यह पूरी तरह से घुल जाए। हम क्रीम को ठंडा होने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि पपड़ी न बने।
जब क्रीम ठंडी हो रही होती है, हम व्हीप्ड क्रीम का ध्यान रखते हैं। हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक वह दृढ़ न हो जाए, फिर उसे धीरे-धीरे ठंडी क्रीम में मिलाते हैं, व्हीप्ड क्रीम में हवा बनाए रखने के लिए धीरे से हिलाते हैं। यह हमारे मिठाई को हल्की और फूली हुई बनावट देगा। एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के बाद, हम उन फलों की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं जो हमारे पास उपलब्ध हैं। यदि हम जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो हम उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने देते हैं और अच्छी तरह से निचोड़ते हैं।
स्वाद का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, हम फल से प्राप्त रस का उपयोग करके केक की परत को भिगो सकते हैं। हम रस को तीन चम्मच चीनी के साथ गर्म करते हैं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अब हम असेंबली के लिए तैयार हैं। हम एक केक की परत लेते हैं और उसे फल के सिरप से हल्का भिगोते हैं, सभी क्रीम डालते हैं और फिर दूसरी परत से ढक देते हैं, जिसे हम भी भिगोते हैं।
एक बार केक असेंबल हो जाने के बाद, हम इसे अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह ठोस हो जाए और स्वाद एक साथ मिल जाए। अगले दिन, हम केक को केक रिंग से निकालते हैं और सजावट के मामले में अपनी कल्पना को उड़ान भरने देते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने केक को व्हीप्ड क्रीम और बटरक्रीम गुलाबों से सजाने का विकल्प चुना, लेकिन आप ताजे फलों, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या यहां तक कि कारमेलिज़्ड नट्स जैसी किसी भी प्रकार की सजावट का उपयोग कर सकते हैं। यह एक नुस्खा है जो न केवल अपनी उपस्थिति से प्रभावित करता है, बल्कि इसके परिष्कृत स्वाद से भी प्रभावित करता है, जो इसे किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही बनाता है.
