मेढ़े का स्टू और भेड़ के सॉसेज
सामग्री: (6 सर्विंग) मरीनेटेड मेमने की पास्ट्रामा – 700 ग्राम स्मोक्ड शीप पास्ट्रामा – 700 ग्राम ताजा भेड़ के सॉसेज – 1 टुकड़ा लगभग 30-40 सेमी टमाटर का रस – 250 मिली लहसुन – 6-7 लौंग तेल – 2 चम्मच लाल शराब – 80 मिली सफेद मिर्च – स्वाद के अनुसार
एक स्वादिष्ट टॉचिटुरा रेसिपी तैयार करके अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें, जो सुगंध और स्वाद से भरा एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है। पहला कदम क्रॉक पॉट 6 एल के एल्युमिनियम बर्तन में थोड़ा सा तेल गर्म करना है, सॉटे मोड में। यहां, आप कुछ ताज़ी सॉसेज जोड़ सकते हैं, जो एक सुंदर सुनहरी परत विकसित करेंगे। कुछ मिनटों के भूरे रंग के बाद, ऊपर थोड़ा पानी डालें और ढक्कन लगाएं, संघनन बनाने की अनुमति दें जो मांस को समान रूप से पकाने में मदद करेगा। यह कदम मांस की नमी बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
कुछ मिनटों के बाद, सॉसेज को निकालें और उन्हें एक पेपर टॉवल से ढके प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो सके। इसके बाद, मैरिनेटेड मेमने की पास्ट्रामा और स्मोक्ड भेड़ की पास्ट्रामा लें और उन्हें उपयुक्त आकार के क्यूब्स में काटें। ये प्रकार का मांस आपके व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगे। लहसुन को बारीक काटें, क्योंकि यही वह सामग्री है जो टॉचिटुरा को तीव्रता और चरित्र देगी।
मांस के क्यूब्स को फिर से क्रॉक पॉट के एल्युमिनियम बर्तन में डालें और उन्हें थोड़ा सा तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यहां, चरमोत्कर्ष निकट है: कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनें, जब तक लहसुन की सुगंध निकलने न लगे। फिर, सब कुछ एक सूखी लाल शराब के साथ डिग्लेज़ करें, जो व्यंजन को बेजोड़ स्वाद की गहराई देगा। जब शराब आंशिक रूप से वाष्पित हो जाए, तो ताजे पिसे हुए सफेद मिर्च और टमाटर का रस डालें, ताकि एक तीव्रता और ताजगी का स्पर्श जोड़ सकें।
अब, एल्युमिनियम बर्तन को क्रॉक पॉट में स्थानांतरित करने का समय है। ढक्कन लगाएं और समय को 2 घंटे और 30 मिनट पर सेट करें, "कम" पकाने की प्रक्रिया का चयन करें, ताकि स्वाद धीरे-धीरे विकसित हो सकें। पकाने की प्रक्रिया के समाप्त होने से 15 मिनट पहले, पहले से भूनी हुई सॉसेज को बर्तन में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर सामग्री सामंजस्य में मिल जाए।
एक बार जब पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो आपका व्यंजन आनंद लेने के लिए तैयार है! टॉचिटुरा को एक उदार मात्रा में भाप से भरी पॉलेंटा के साथ परोसें, जो इस समृद्ध और सुगंधित व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। बनावट और स्वादों के लिए एक विपरीत के लिए कुछ अचार जोड़ना न भूलें। आपका भोजन शुभ हो!
