बादाम का केक

 सामग्री: चॉकलेट गनाश - 250 मिली भारी क्रीम - 250 ग्राम दूध/डार्क चॉकलेट या मिश्रण, टुकड़ों में तोड़ी गई। कैरामेलाइज्ड बादाम और बादाम क्रीम के लिए - 200 ग्राम चीनी - 1 पैकेट वैनिला चीनी - 150 ग्राम बादाम *, छिलके वाले - 500 मिली भारी क्रीम, ठंडी - 10 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल्स / 6 जिलेटिन की चादरें। चादरों के लिए - 150 ग्राम चीनी - 1 पैकेट वैनिला चीनी - 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर - 1 बड़ा अंडा या 2 छोटे - 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर - 150 ग्राम बादाम *, छिलके वाले और पीसे हुए / पिसे हुए बादाम - आटा। ऊपरी चादर को खत्म करने के लिए - 100 मिली भारी क्रीम - 100 ग्राम चीनी - 1 पैकेट वैनिला चीनी - 50 ग्राम शहद - 200 ग्राम बादाम, स्लाइस में।

चॉकलेट गनाश एक सच्ची विशेषता है जो किसी भी मिठाई को एक उत्कृष्ट कृति में बदल सकती है। चॉकलेट गनाश तैयार करने से शुरू करें, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट, जो कि उच्च कोको सामग्री वाली हो, को भारी क्रीम के साथ एक छोटे बर्तन में कम आंच पर डबल बॉयलर में रखें। लंप्स बनने से बचाने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला या व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें। तब तक हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए। जब आप इस बनावट को प्राप्त कर लें, तो मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह पूरी तरह से गाढ़ा हो सके।

जब गनाश ठंडा हो रहा है, तो आप कैरामेलाइज्ड बादाम तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, चीनी और वनीला चीनी डालें, फिर छिलके वाले बादाम डालें। इसे कम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। आप देखेंगे कि चीनी पिघलने लगती है और कॉन्यैक के समान सुनहरा रंग ले लेती है। जब बादाम अच्छे से कैरामेल से ढक जाएं, तो मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर डालें और ठंडा होने दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, अपनी पसंद के अनुसार कैरामेलाइज्ड बादाम को काटें या粗粗 काटें।

पत्ते तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में चीनी, वनीला चीनी, नरम मक्खन, अंडा, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए बादाम को मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से गूंधें, धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि आपको एक लचीला आटा न मिल जाए जो हाथों या कटोरे से चिपक न जाए। आटे को चार समान भागों में बांटें और एक-एक करके, प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग पेपर पर बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि ट्रे के आकार (32 x 22 सेमी) का पालन करें। पत्तियों को, कागज सहित, पहले से गरम की गई ट्रे में स्थानांतरित करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। फिर, तापमान को 150 डिग्री पर कम करें और कुछ और मिनटों तक बेक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत भूरे न हों। बेक करने के बाद, पत्तियों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ऊपरी पत्ते को पूरा करने के लिए, शेष आटे को बेलें और इसे ट्रे में स्थानांतरित करें। एक अलग बर्तन में, भारी क्रीम को चीनी, वनीला चीनी और शहद के साथ उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। कटा हुआ बादाम डालें, जल्दी से हिलाएं और मिश्रण को आटे की पत्ते के ऊपर डालें। 150 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक पत्ते सुंदर सुनहरे न हो जाएं।

बादाम क्रीम के लिए, ठंडे गनाश को फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं, फिर कटा हुआ कैरामेलाइज्ड बादाम डालें। जिलेटिन को डबल बॉयलर में पिघलाएं, ठंडा करें और बादाम क्रीम में मिलाएं।

केक को परतों में इकट्ठा करें, चॉकलेट गनाश और बादाम क्रीम को पत्तियों के बीच बारी-बारी से रखते हुए। एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। केक को छोटे टुकड़ों में काटें और इस व्यंजन का आनंद लें, चॉकलेट और कैरामेलाइज्ड बादाम की प्रत्येक परत की प्रशंसा करते हुए। यह एक ऐसा केक है जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा!

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