शाकाहारी पैला - उपवास

 सामग्री: 2 लोगों के लिए - गोल अनाज चावल की 2 सर्विंग्स, लगभग 120 ग्राम - 2-3 चम्मच जैतून का तेल - 2 स्ट्रिप्स लाल शिमला मिर्च - 2-3 छोटे फूलगोभी के गुच्छे - 2-3 आर्टिचोक - एक मुट्ठी मटर - एक मुट्ठी हरी बीन्स जो पूर्व-उबली हुई बीन्स के साथ मिलाई गई हैं - 2 चम्मच कुचले हुए टमाटर - नमक, वनस्पति मसाला, केसर * - प्रत्येक चावल की सर्विंग के लिए 3 सर्विंग पानी/सब्जी शोरबा।

मुझे लगता है कि मैंने आपको इस चावल से पागल कर दिया है, लेकिन चूंकि हम उपवास में हैं और शायद आप नहीं जानते कि इस संकट से कैसे बाहर निकलें, मैं इस स्वादिष्ट वेलेंसियन चावल का शाकाहारी/उपवास संस्करण पेश करता हूं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो स्वाद और रंगों से भरा हुआ है जो आपके भोजन को एक सच्चे पाक उत्सव में बदल देगा।

केसर के बजाय, एक चालाक समाधान एक छोटे गाजर को कद्दूकस करना है, जिसे आप मिर्च को भूनने के बाद पैन में भूनेंगे। यह कदम न केवल स्वाद को समृद्ध करेगा, बल्कि पकवान को भी एक जीवंत रंग देगा। जब आप आर्टिचोक को साफ करते हैं, तो इसे काले होने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक कटोरी पानी और कुछ नींबू का रस या आधा नींबू हो, जिसका रस निकाल लिया हो। इस तरह, आर्टिचोक एक सुखद रंग बनाए रखेगा, भले ही यह थोड़ा काला हो जाए।

प्रक्रिया किसी भी पैएला चावल के समान है: एक बड़े पैन में तेल गर्म करने से शुरू करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो लाल मिर्च की पट्टियाँ डालें और उन्हें हल्का भूनें, ताकि वे थोड़ी नरम और कुरकुरी हो जाएं। कुछ मिनट बाद, उन्हें पैन से हटा दें और एक तरफ रख दें।

अगला कदम फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़कर, मटर, हरी बीन्स और आर्टिचोक को पैन में डालना है। इन सब्जियों को हल्का भूनें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं, लगभग आधा या थोड़ा अधिक। एक बार जब वे वांछित बिंदु पर पहुँच जाएं, तो उन्हें पैन के किनारे पर छोड़ दें। यदि सब्जियों ने सारा तेल सोख लिया है, तो एक और चम्मच डालें, जो टमाटर के टुकड़ों को भूनने के लिए पर्याप्त हो, चाहे वे कैन में हों या ताजे। उन्हें भूनने के बाद, उन्हें पहले से भुनी हुई सब्जियों के बगल में पैन में डालें।

अब, आंच कम करने के बाद पिकाडिलो सॉस डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तेजी से गति करें, एक मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा लहसुन बहुत अधिक भुने जाने पर कड़वा हो जाएगा। हाथ में पहले से तैयार चावल रखते हुए, इसे पैन में डालें, कद्दूकस की हुई गाजर या केसर के साथ, और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि सामग्री का अच्छा अनुपात सुनिश्चित हो सके।

अच्छी तरह से मिलाने के बाद, स्वादानुसार पानी या हल्का सब्जी शोरबा और/या नमक डालें। पहले 15 मिनट के लिए उच्च आंच पर मिश्रण को उबालने दें, पैन को गोलाकार गति से हिलाते रहें, जैसे गोभी के रोल के साथ। ऊपर दो लाल मिर्च की पट्टियाँ रखें और फिर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। इस समय के बाद, आंच बंद कर दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन में अभी भी तरल है, कागज की एक शीट से ढक दें और चावल को फुलने दें।

गर्म परोसें, नींबू का रस डालकर, और जो चाहें, उनके लिए एक और तीव्र स्वाद के लिए लहसुन की मेयोनेज़ डालें। यह एक सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट नुस्खा है जो उत्सव की मेज पर खुशी लाएगा। आपका भोजन शुभ हो!

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