अंडे के सफेद भाग के मफिन
फूले हुए मफिन के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने के लिए, हम एक आवश्यक सामग्री से शुरू करते हैं: अंडे का सफेद भाग। मैं आपको ताजे अंडे का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि वे अधिक स्थिर फोम में योगदान करते हैं। एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ, उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें। धीरे-धीरे 4-5 चरणों में चीनी डालना शुरू करें, हर बार अच्छी तरह से मिलाना सुनिश्चित करें। तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आप एक घनी, चमकदार और दृढ़ फोम प्राप्त कर लें, जो मिक्सर की ब्लेड उठाने पर चोटियाँ बनाता है।
जब आप इस परफेक्ट फोम प्राप्त कर लें, तो छनी हुई आटा डालना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को 5-6 बार में डालें, एक सिलिकॉन स्पैचुला के साथ हल्के से मिलाते हुए, ताकि अंडे के सफेद भाग के फोम में हवा बनी रहे। यह कदम आपके मफिन की फूली हुई बनावट सुनिश्चित करेगा। यदि आपके पास छनी हुई आटा नहीं है, तो आप सामान्य आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गांठों से बचने के लिए इसे छानना न भूलें।
अगला कदम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालना है, हल्के से मिलाते हुए इसे मिश्रण में पूरी तरह से शामिल करने के लिए। जब मक्खन अच्छी तरह से मिल जाए, तो नींबू का रस डालें, जो ताजा स्वाद देगा और मिठास को संतुलित करेगा। संतरे की चीनी या वनीला चीनी को अतिरिक्त स्वाद के लिए शामिल किया जा सकता है, जिससे आपके नुस्खे में एक भूमध्यसागरीय स्पर्श आता है।
इस बीच, ओवन को तैयार करें। इसे अधिकतम तापमान (8 में से 8) पर प्रीहीट करें, ताकि मफिन के लिए एक आदर्श वातावरण बनाया जा सके। पेपर कप को मफिन के पैन में रखें और उन्हें अंडे के सफेद मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें पूरी तरह से न भरें, बल्कि केवल 3/4 ऊँचाई तक भरें। इससे मफिन अच्छे से फूलने की अनुमति मिलती है।
उन्हें एक आकर्षक रूप और कुरकुरी बनावट देने के लिए, आप मफिन को रंगीन मार्शमैलो के टुकड़ों, किशमिश, बादाम या यहां तक कि चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं। टॉपिंग का एक विविध संयोजन हर काटने को एक स्वादिष्ट आश्चर्य बना देगा।
एक बार जब आप ट्रे तैयार कर लें, तो इसे बहुत गर्म ओवन में डालें और तुरंत बाद, गर्मी को न्यूनतम (8 में से 1) पर कम करें। मफिन को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं और अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से सेट न हो जाए। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अचानक तापमान में बदलाव मफिन के गिरने का कारण बन सकता है। एक बार बेक होने के बाद, उन्हें खाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये फूले हुए मफिन नाश्ते या नाश्ते के लिए आदर्श हैं, जो स्वादों का विस्फोट और एक सपने जैसी बनावट प्रदान करते हैं। आनंद लें!
सामग्री: 17-18 टुकड़ों के लिए: -6 अंडे की सफेदी -200 ग्राम पाउडर चीनी -एक चुटकी नमक -120 ग्राम आटा -50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ और ठंडा -1 नींबू का रस -चीनी में डूबी संतरे की छाल या वनीला चीनी -कटे हुए तुर्की मिठाई, किशमिश, नट या हेज़लनट या बादाम, बारीक कटे हुए और चॉकलेट फ्लेक्स
