अचार वाले बेर और अंगूर

 सामग्री: 2 किलोग्राम शरद ऋतु की प्लम, जिसमें मांस अधिक कठोर होता है (brumarii) 1 किलोग्राम बड़े हैम्बर्ग अंगूर (सफेद और काले) 300 ग्राम चीनी 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी 300 मिली सिरका 4-5 साबुत लौंग 10-15 काली मिर्च के दाने 1 लीटर पानी 1 चम्मच सालिसिलिक एसिड या संरक्षक पाउडर

हम ध्यान से खुब्बू को धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि किसी भी अशुद्धता या कीटनाशक के अवशेष को हटा दिया जाए, क्योंकि ये नाजुक फल हैं जो साफ होने पर अपनी प्राकृतिक सुगंध को बेहतर बनाए रखते हैं। हम अंगूर को गुच्छे से अलग करते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि केवल स्वस्थ और पके अंगूर को ही चुनें। जब हम खुब्बू और अंगूर दोनों को धो लेते हैं, तो हम फलों को निथारने के लिए छोड़ देते हैं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, यह उचित संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

हम खुब्बू और अंगूर को जार में सावधानी से रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि उन्हें समान रूप से व्यवस्थित किया जाए ताकि अच्छी तरह से वितरित सिरप का लाभ उठाया जा सके। एक बड़े बर्तन में, हम एक लीटर पानी को उबालने के लिए लाते हैं, जिसमें 300 मिलीलीटर सिरका मिलाते हैं, जो एक सुखद अम्लता का नोट जोड़ता है, जो फलों की मिठास को संतुलित करता है। जब हम पानी और सिरके को उबालने लाते हैं, तो हम 300 ग्राम चीनी मिलाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।

सिरप के स्वाद को बढ़ाने के लिए, हम कुछ लौंग, एक चुटकी दालचीनी, जो एक गर्म और आरामदायक नोट प्रदान करेगी, और कुछ काली मिर्च के दाने मिलाते हैं, जो एक आश्चर्यजनक और मसालेदार स्वाद जोड़ेंगे। हम इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबलने देते हैं, ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाए। अंत में, हम एक चम्मच सालिसिलिक एसिड, एक प्राकृतिक संरक्षक जोड़ते हैं, जो फलों को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगा।

हम बहुत ध्यान से गर्म सिरप को जार में व्यवस्थित फलों पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि खुब्बू और अंगूर का हर टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। हम तुरंत जार को ढक्कनों से बंद कर देते हैं, ताकि हवा का रिसाव न हो सके जो संरक्षण को खतरे में डाल सकता है। हम जार को सूखी भाप में रखते हैं, उन्हें कंबल या तौलियों से ढककर रखते हैं, ताकि वे अगले दिन तक गर्म बने रहें।

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें अपनी पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं, जहां वे लंबी सर्दियों के दिनों का धैर्यपूर्वक इंतजार करेंगे, हमें एक स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करेंगे। ये संरक्षित फल विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, चाहे वे ठंडे हों या गर्म, हर भोजन में मिठास और स्वाद का एक स्पर्श लाते हैं। इस तरह, हम साल के सबसे ठंडे दिनों में भी गर्मियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

 टैग:  चीनी plum अचार ग्लूटेन-फ्री रेसिपी लैक्टोज मुक्त व्यंजन शाकाहारी व्यंजन वसा रहित व्यंजन