गोभी के साथ अचार वाली शिमला मिर्च

 सामग्री: - 50 लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा और घना फूलगोभी - 4 बड़े गाजर - 1 चम्मच सरसों के बीज - 1-2 मूली की जड़ें - 2 डंठल अजवाइन के पत्तों के साथ - 2-3 दालचीनी की पत्तियाँ - 10-15 काली मिर्च के दाने समाधान: - 2 लीटर पानी - 1 लीटर सिरका - 30 ग्राम नमक - 500 ग्राम चीनी

फूलगोभी से भरे पेपरिका की एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करने के लिए, आवश्यक है कि आप कदमों का ध्यानपूर्वक पालन करें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सामग्री अच्छी तरह से तैयार हो और संरक्षण प्रक्रिया सही ढंग से की जाए। सबसे पहले, पेपरिका, फूलगोभी और अजवाइन की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। एक बार जब आप उन्हें छान लें, तो भरने के लिए पेपरिका तैयार करें; डंठल काटें और चम्मच या तेज चाकू की मदद से बीज हटा दें।

फिर, फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ें, जिन्हें सावधानी से पेपरिका में भरा जाएगा। यह अच्छा है कि फूलगोभी के फूल छोटे रहें, ताकि वे पेपरिका के अंदर पूरी तरह से फिट हो सकें। जब आप पेपरिका को फूलगोभी के फूलों से भर लें, तो जार तैयार करें। प्रत्येक जार के तल पर अजवाइन की पत्तियों की एक परत रखें, फिर कुछ काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। ये सामग्री अंतिम व्यंजन को एक विशेष स्वाद देंगी।

स्वाद में वृद्धि के लिए, गाजर को पतले, दांतदार स्लाइस में काटें, और उन्हें पेपरिका की परतों के बीच डालें। कद्दूकस की गई मूली एक तीखा और अद्वितीय स्वाद प्रदान करेगी, इसलिए इसे मिश्रण में शामिल करने में संकोच न करें। यदि आप चाहते हैं कि सरसों के बीज जार में न फैलें, तो आप उन्हें एक कपड़े के थैले में रख सकते हैं, जिसे आप ऊपर रखेंगे। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों पर सीधे छिड़क सकते हैं।

रेसिपी को पूरा करने के लिए, संरक्षण समाधान तैयार करें। एक बर्तन में आवश्यक सामग्री को मिलाएं, पानी डालें और मिश्रण को उबालने तक गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक बार जब समाधान गर्म हो जाए, तो इसे सावधानी से फूलगोभी से भरे पेपरिका पर डालें। सुनिश्चित करें कि समाधान सब्जियों को पूरी तरह से ढकता है, ताकि बैक्टीरिया की वृद्धि को रोका जा सके।

जार भरने के बाद, उन्हें ढक्कन से बंद करें और उन्हें गर्म स्थान पर रखें, कंबल से ढककर, ताकि सूखी भाप की प्रक्रिया हो सके। जार को इस तरह छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह जार के अंदर एक वैक्यूम बनाने में मदद करता है, जो सब्जियों के दीर्घकालिक संरक्षण में योगदान देता है।

ठंडा होने के बाद, जार को एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जहां वे अपनी सुगंध और बनावट बनाए रखेंगे। ये फूलगोभी से भरे पेपरिका सर्दियों के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट संगत होंगे या विभिन्न अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र होंगे। आपका भोजन शुभ हो!

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