तले हुए मछली (डोरेडो और हॉर्स मैकेरल)
सामग्री: 2 ताजे मछली डोरेडा, 2 ताजे मछली हॉर्स मैकेरल, 2 चम्मच मार्जोरम, 2 चम्मच ओरेगैनो, मछली के लिए मसाला, वनस्पति तेल, 100 मिली तेल *मसाले हर किसी की पसंद के अनुसार जोड़े जाते हैं
स्वादिष्ट तले हुए मछली के नुस्खे को तैयार करने के लिए, अपने पसंद के अनुसार ताजा मछलियों जैसे ट्राउट, कार्प या सी ब्रीम का चयन करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मछलियाँ अच्छी तरह से साफ की गई हैं, बिना तराजू या आंतरिक अंगों के, और एक आदर्श परिणाम के लिए, उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें, फिर उन्हें सावधानी से एक अवशोषक पेपर टॉवल से पोंछ लें। यह कदम अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए आवश्यक है, जिससे मसाले मांस पर बेहतर तरीके से चिपक सकें।
एक छोटे कटोरे में, आधे चम्मच मेजोरम और आधे चम्मच ओरेगैनो से बनी मसाले की मिश्रण तैयार करें। ये जड़ी-बूटियाँ मछली को विशेष स्वाद देंगी। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, साथ ही एक चुटकी वेजिटा और एक विशेष मछली मसाला, यदि आप अतिरिक्त स्वाद का स्पर्श पसंद करते हैं। प्रत्येक मछली को इस मिश्रण से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अंदर भी पहुँच जाए, फिर बाहरी सतह पर मसालों को अच्छी तरह से रगड़ें। मछलियों को 15 मिनट तक स्वादों को अवशोषित करने के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद तीव्र हो जाए।
मैरीनेट करने के बाद, आटे के साथ एक गहरे प्लेट की तैयारी करें। प्रत्येक मछली को लें और सावधानी से आटे में रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। तलने के दौरान बहुत मोटी परत बनने से बचने के लिए अतिरिक्त आटे को झटकना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि मछलियाँ अच्छी तरह से कवर की गई हैं, लेकिन मोटी आटे की परत न छोड़ें।
एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि वह पैन के नीचे को ढक सके, बिना मछलियों को डुबाए। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो सावधानी से मछलियों को डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन में अधिक भीड़ न हो। मछलियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट, फिले की मोटाई के आधार पर। उन्हें बहुत जल्दी पलटने से बचना आवश्यक है, ताकि एकदम सुनहरे भूरे रंग की परत बन सके।
जब मछलियाँ समान रूप से तली जाएँ, तो उन्हें पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवेल से ढके एक प्लेट पर रखें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, हरी सलाद या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, इस स्वादिष्ट डिश को पूरा करने के लिए एक नींबू का टुकड़ा जोड़ना न भूलें। यह सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो इसे चखेंगे। अच्छा appetit!
