जलाया हुआ चीनी क्रीम

 सामग्री: ~1 लीटर दूध ~6 अंडे ~4 चम्मच दानेदार चीनी (मैंने 6 चम्मच का उपयोग किया क्योंकि मुझे लगा कि यह बहुत कम है और मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ब्राउन शुगर का उपयोग करें ताकि सॉस का रंग कैरामेल जैसा हो) ~एक पैकेट वनीला चीनी ~एक चुटकी रम एसेंस और एक नींबू का छिलका (मैंने यह खुद जोड़ा, मैंने अपने घर में प्राकृतिक रूप से उगाए गए नींबू का छिलका लगाने की अनुमति दी)

एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हम दूध को उबालने से शुरू करते हैं। एक मध्यम पैन में, हम 1 लीटर ताज़ा दूध, 3 बड़े चम्मच चीनी और 1 पैकेट वनीला चीनी मिलाते हैं। यह मिश्रण हमारी मिठाई में मीठा और सुखद स्वाद जोड़ देगा। हम इसे मध्यम आंच पर रखते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं ताकि सुनिश्चित हो सके कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जब दूध उबलने लगे, तो हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं ताकि इसे अंडों के साथ मिलाया जा सके बिना उन्हें पकाए।

इस बीच, हम अंडों का ध्यान रखते हैं। हम 4 पूरे अंडे का उपयोग करते हैं, जिन्हें हम एक बड़े कटोरे में अच्छे से फेंटते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक समरूप मिश्रण प्राप्त करें ताकि अंडे दूध में पूरी तरह से मिल जाएं। जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए, तो हम इसे धीरे-धीरे अंडों पर डालते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि वे जम न जाएं। यह संयोजन हमारी क्रीमी मिठाई का आधार बनाएगा।

अब, हम चीनी के कैरामेलाइजेशन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक साफ पैन में, हम 3 और बड़े चम्मच चीनी डालते हैं। यहाँ, रहस्य यह है कि हमें चीनी को जलने नहीं देना है। इस बीच, हम पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हैं, ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए, सुनहरे कैरामेलाइजेशन में बदल जाए। इस कदम में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। जब चीनी पिघल जाए और एक सुंदर रंग प्राप्त कर ले, तो हम इसे सावधानी से उस पैन के तल पर डालते हैं जिसमें हम मिठाई तैयार करेंगे।

कैрамेलाइजेशन के बाद, हम सावधानी से दूध और अंडों का मिश्रण पिघले हुए चीनी पर डालते हैं। हम एक नींबू का छिलका भी स्वाद के लिए जोड़ते हैं, और फिर पैन को एक ढक्कन से ढक देते हैं। हम सब कुछ बैन-मैरी में, धीमी आंच पर रखते हैं और लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं। यह आवश्यक है कि हम धीमी आंच बनाए रखें ताकि अंडे जम न जाएं और एक चिकनी बनावट प्राप्त करें।

समय समाप्त होने के बाद, हम पैन को आंच से हटा लेते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने देते हैं। ठंडा होने के बाद, हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं; आदर्श रूप से, हमें इसे रात भर छोड़ देना चाहिए। जब मिठाई परोसने का समय आता है, तो हम एक चाकू का उपयोग करते हैं ताकि पैन के किनारों को ढीला कर सकें। एक दृढ़ इशारे के साथ, हम मिठाई को एक प्लेट पर पलटते हैं, और कैरामेल समान रूप से फैल जाएगा, एक चमकदार ग्लेज़ बनाते हुए।

स्वाद के लिए, आप दूध और अंडों के मिश्रण में थोड़ी रम की सुगंध जोड़ सकते हैं, लगभग 5 मिनट पहले जब आप आंच बंद कर रहे हैं। यह विवरण मिठाई को एक सूक्ष्म सुगंध और एक परिष्कृत स्वाद देगा। अब, हमारी मिठाई का आनंद लेने के लिए तैयार है, आदर्श रूप से एक कॉफी या सुगंधित चाय के साथ। आनंद लें!

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