क्रॉक पॉट (6 एल सौते) में गोमांस और कद्दू का स्टू
सामग्री: (4 सर्विंग) वील टेंडरलॉइन – 800 ग्राम कद्दू – 300 ग्राम गाजर – 2 पीस काला जैतून – 200 ग्राम हरी प्याज – 4 डंठल लहसुन – 4 कलियाँ आलू – 2 पीस थाइम – 2 टहनी लाल शिमला मिर्च – 2 पीस लाल शराब – 80 मिलीलीटर जैतून का तेल – 2 चम्मच चिव्स – 10-15 डंठल नमक और काली मिर्च – स्वादानुसार
एक स्वादिष्ट गोमांस स्टू और सब्जियों को तैयार करने के लिए, पहले गोमांस को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में साफ करें और काटें। यह आकार मांस को समान रूप से पकाने और इसे नरम बनाने की अनुमति देगा। फिर, सब्जियों की तैयारी के साथ आगे बढ़ें: आलू लें और उन्हें अच्छी तरह से साफ करें, उन्हें मांस के समान आकार के टुकड़ों में काटें। गाजर, बेल मिर्च और तोरी को भी साफ किया जाना चाहिए और समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि समान रूप से पकाने की सुनिश्चितता हो सके।
अगला कदम लहसुन और प्याज को बारीक काटना है। ये सामग्री आपके व्यंजन में एक समृद्ध स्वाद जोड़ेंगी। एक एल्युमिनियम बर्तन को आग पर रखें, इसे गर्म होने दें और उसमें एक उदार मात्रा में जैतून का तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो मांस को भूरा करने में मदद करने के लिए एक इमल्शन बनाने के लिए नमक डालें। गोमांस के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
जब मांस अच्छी तरह से भून जाए, तो बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज और कुछ ताजा थाइम की डंठल डालें। ये स्वाद एक साथ पूरी तरह से मिल जाएंगे, आपके व्यंजन को विशेष स्वाद देंगे। काली मिर्च डालें और जैतून और कटी हुई गाजर डालें। सभी को एक गुणवत्ता वाले रेड वाइन से डिग्लेज़ करें, इसे थोड़ा कम करने दें और स्वादों को एकीकृत करने दें।
एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो बर्तन को आग से हटा दें और इसे क्रॉक पॉट में स्थानांतरित करें। 'निम्न' सेटिंग पर 3 घंटे और 30 मिनट के लिए समय सेट करें। अब आलू और टमाटर का रस मांस पर डालने का समय है, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्री सॉस में ढकी हुई हो। ढक्कन लगाएं और सब कुछ धीरे-धीरे उबालने दें।
पकाने के अंत से एक घंटे पहले, तोरी और बेल मिर्च डालें, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। अंत में, व्यंजन का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। गोमांस स्टू को ऊपर ताज़ी कटी हुई चिव्स के साथ परोसें, जिससे एक रंगीन रूप और अनूठी सुगंध मिले। भोजन का आनंद लें!
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