मशरूम डिश

 सामग्री: (6 सर्विंग्स) मशरूम – 1 किलोग्राम लहसुन – 4 कलियाँ हरी प्याज – 4 टुकड़े लाल शराब – 50 मिली बटर – 25 ग्राम तेल – 1 चम्मच सूखी थाइम – ½ चम्मच टमाटर का प्यूरी – 300 मिली चीनी – ½ चम्मच ताजा कटी हुई अजमोद – ½ गुच्छा नमक और सफेद मिर्च – स्वादानुसार

एक स्वादिष्ट पोर्चिनी स्ट्यू तैयार करने के लिए, पोर्चिनी को ध्यान से साफ करने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी अशुद्धता या बची हुई मिट्टी को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। जब वे सूख जाएं, तो उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। जब आप मशरूम के साथ काम कर रहे हों, तो कुछ लहसुन की कलियाँ और हरी प्याज़ का एक गुच्छा लें। लहसुन को बारीक काटें और हरी प्याज़ को छोटे छल्लों में काटें, जिससे डिश में ताजगी का स्वाद जोड़ने के लिए सफेद और हरी दोनों भागों का उपयोग करें।

6 लीटर के एल्यूमीनियम बर्तन में, जो क्रॉक पॉट के साथ फिट बैठता है, जैतून के तेल और मक्खन का एक स्वादिष्ट संयोजन गर्म करें। यह संयोजन समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेगा। जब तेल और मक्खन अच्छी तरह से गर्म हो जाएं, तो कटे हुए पोर्चिनी, कटा हुआ लहसुन और हरी प्याज़ डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ ताजा या सूखे थाइम की पत्तियाँ छिड़कें। सभी सामग्रियों को एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक मशरूम हल्का सुनहरा न हो जाएं और उनका रस छोड़ दें।

जब मिश्रण भून जाए, तो स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च डालें। फिर, स्वादों में गहराई और जटिलता जोड़ने के लिए एक गुणवत्ता वाले लाल शराब के साथ पकवान को डिग्लेज़ करें। शराब को कुछ मिनटों तक उबालने दें, जब तक कि यह कम न हो जाए, स्वादों को एक स्वादिष्ट सॉस में संकेंद्रित करते हुए। फिर टमाटर का शोरबा डालें, जो स्ट्यू को एक समृद्ध पृष्ठभूमि और जीवंत रंग देगा, और अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी डालें।

एक बार जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा लें और इसे क्रॉक पॉट में स्थानांतरित करें। टाइमर को 60 मिनट पर सेट करें, 'उच्च' प्रोग्राम चुनें ताकि तेज और प्रभावी खाना पकाने को सुनिश्चित किया जा सके। खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट में, डिश का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त नमक और मिर्च डालें।

जब समय समाप्त होने वाला हो, तो एक मलाईदार पोलेंटा का एक भाग तैयार करें, जो स्ट्यू के साथ बिल्कुल मेल खाएगा। गर्म पोर्चिनी स्ट्यू को ताजा कटे हुए अजमोद के ऊपर छिड़ककर परोसें, जिससे ताजगी का एक स्पर्श जोड़ा जा सके। यह बनावट और स्वाद का संयोजन हर भोजन को एक खाद्य उत्सव में बदल देगा। आपका भोजन शुभ हो!

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