तीखा मिर्च जैम

 सामग्री: 1 सर्विंग के लिए: -500 ग्राम मिर्च - हरी, लाल और पीली -500 ग्राम चीनी -500 मिलीलीटर 9 डिग्री का सिरका

एक स्वादिष्ट तीखा मिर्च जाम तैयार करने के लिए, एक बर्तन में उचित मात्रा में सिरका डालने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उच्च गुणवत्ता वाले सिरके का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह सामग्री तैयारी के अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगी। सिरके को चीनी के साथ 20 से 30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और एक अच्छी तरह से बने जाम के सिरप के समान न हो जाए। इस चरण में, सिरके की सुगंध तेज हो जाएगी, और चीनी कारमेलाइज होना शुरू कर देगी, जो मीठा और तीखा के बीच एक सुखद विपरीत लाएगी।

इस बीच, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे तीखी मिर्च को ध्यान से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें साफ करने के बाद, एक साफ रसोई तौलिये से सूख लें, फिर काटने की प्रक्रिया में आगे बढ़ें। यदि आप कम तीखा जाम पसंद करते हैं, तो मिर्च के बीज और नसें हटा दें। फिर, उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप दस्ताने पहनें; तीखी मिर्च त्वचा में जलन पैदा कर सकती है।

एक बार जब सिरका गाढ़ा हो जाता है, तो कटी हुई मिर्च को बर्तन में डालें और मिश्रण को 20-30 मिनट और उबालते रहें। जाम की स्थिरता की जांच करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्राथमिकताएँ भिन्न हो सकती हैं। यदि आप कम केंद्रित सिरप चाहते हैं, तो अधिक उबालने से बचें, ताकि जाम सुखद और तरल बना रहे।

जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो गर्म मिश्रण को सावधानी से निष्फल किए गए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से साफ हैं, ताकि संदूषण से बचा जा सके। एक बार भर जाने के बाद, जार को ढक्कन के साथ नीचे की ओर रखें, कंबल के बीच में, ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। यह विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगी, इस प्रकार जाम को इष्टतम स्थितियों में रखेगी।

जारों को उस दिनांक के साथ लेबल करें जब जाम तैयार किया गया था और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि तीखा मिर्च जाम 24 महीने से अधिक समय तक शानदार रहेगा, लेकिन स्वादों को पूरी तरह से विकसित करने की अनुमति देने के लिए इसका आनंद लेने से पहले 2-3 सप्ताह तक धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करें।

यह जाम रसदार भुने हुए मांस, मांस के व्यंजनों, भरपूर सूप, स्वादिष्ट सॉस, स्वादिष्ट स्ट्यू, पास्ता, ऑमलेट या यहां तक कि पिज्जा के लिए एकदम सही है। यह मांस और गोभी वाले व्यंजनों के साथ या किसी भी व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है जहां आप आमतौर पर क्लासिक अचार मिर्च का उपयोग करेंगे। हर कौर का आनंद लें और इस जाम के साथ अपने व्यंजनों में लाए गए गर्मी और तीव्र स्वाद का आनंद लें!

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