लारिसा का केक

 सामग्री: Ingredients for the pastry : 19 eggs 19 tablespoons flour 19 tablespoons sugar 1 teaspoon baking powder Ingredients cream: 1 l whipped cream Megle (or hulala) 700 gr chocolate 100 gr pistachios 150 gr ground hazelnuts Other ingredients : cherry jam, coffee, rum essence, 250 ml whipped cream for garnish, chocolate coloring for the icing, a teaspoon honey, oil.

एक स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने के लिए, हम दो परतें बनाने से शुरू करेंगे, एक 7 अंडों की और दूसरी 12 अंडों की। 7 अंडों की परत पूरी रहेगी, जबकि 12 अंडों की परत को दो भागों में काटा जाएगा, ताकि हमारे पास केक के लिए पर्याप्त परतें हों।

परतों की तैयारी में विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, और जब वे तैयार और ठंडी हो जाएं, तो हम चॉकलेट क्रीम पर ध्यान देंगे। हम एक पैन में 700 मिली क्रीम डालेंगे और इसे मध्यम आंच पर रखेंगे। जब क्रीम गर्म होने लगेगी, तो हम 700 ग्राम कुकिंग चॉकलेट डालेंगे, लगातार हिलाते हुए जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने के करीब आने दिया जाए, फिर इसे कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडा होने दिया जाए। ठंडा होने के बाद, क्रीम एक मोटी खट्टे क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगी।

एक बार जब क्रीम ठीक से ठंडी हो जाए, तो हम इसे उच्च गति पर फेंटने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करेंगे, जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। एक और कटोरे में, हम बाकी 300 मिली क्रीम को फेंटेंगे और धीरे-धीरे इसे चॉकलेट क्रीम में डालेंगे, एक महीन और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए फेंटते रहेंगे। इस क्रीम से, हम सजाने के लिए 6 बड़े चम्मच रखेंगे।

इसके बाद, हम भुने हुए मूंगफली को बेलन से पीसेंगे और उन्हें चॉकलेट क्रीम में डालेंगे, साथ ही कटे हुए पिस्ता भी डालेंगे, ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिल सके। अब हम परतों के लिए सिरप तैयार करेंगे। हम एक हल्का कॉफी बनाएंगे, जिसमें ठंडा होने के बाद 2 शीशियों में रम एसेंस डालेंगे, ताकि इसे एक अद्वितीय सुगंध मिल सके।

केक को असेंबल करने के लिए, हम 12 अंडों की परत से शुरू करेंगे, जिसे हम दो भागों में काटेंगे। हम एक आधे को केक ट्रे पर रखेंगे और इसे कॉफी सिरप से अच्छी तरह भिगो देंगे। भिगोई हुई परत पर, हम एक उदार परत खट्टे चेरी जाम (या कोई अन्य पसंदीदा जाम) फैलाएंगे, इसके बाद एक परत क्रीम। हम दूसरी आधी परत के साथ जारी रखते हैं, जिसे हम फिर से भिगोते हैं, फिर से जाम, क्रीम डालते हैं और अंत में भिगोई हुई दूसरी आधी परत के साथ समाप्त करते हैं।

एक आकर्षक दिखने वाले केक के लिए, हम बाहरी हिस्से को क्रीम की एक पतली परत से ढक देंगे, जो चॉकलेट ग्लेज़ के लिए एक आधार के रूप में कार्य करेगी। हम 300 ग्राम कुकिंग चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएंगे, जिसमें एक बड़ा चम्मच तेल और एक चम्मच शहद डालेंगे। हम सब कुछ एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं। जब ग्लेज़ गर्म हो लेकिन गर्म न हो, तो हम इसे केक के ऊपर समान रूप से डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी हिस्सों को ढकता है।

ग्लेज़ सेट होने के बाद, हम केक को सजाने शुरू कर सकते हैं। बची हुई क्रीम से, हम सफेद गुलाब बना सकते हैं और उन्हें केक को सजाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि एक परिष्कृत रूप प्राप्त हो सके। यह केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि किसी भी विशेष अवसर के लिए एक सच्चा पाक कृति है।

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