अनिस और खट्टे मेरिंज बिस्कुट
सामग्री: 350 ग्राम आटा, 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 200 ग्राम मार्जरीन, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 2 अंडे की जर्दी, 1/2 चम्मच पिसा हुआ सौंफ। मेरिंग्यू: 2 अंडे का सफेद भाग, एक चुटकी नमक, 5 चम्मच चीनी, 1/2 नींबू का रस।
इन स्वादिष्ट मेरिंज कुकीज़ को तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी सामग्री तैयार और हाथ में है। एक कटोरे में, सावधानी से आटा इकट्ठा करें, जो अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, इसे कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाया गया है। यह संयोजन कुकीज़ को थोड़ा कुरकुरी बनावट और एक सूक्ष्म स्वाद देगा। आटे के बीच में, एक गड्ढा बनाएं, जैसे एक छोटा ज्वालामुखी, जिसमें पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डाला जाएगा। यह आवश्यक है कि मक्खन गर्म न हो, ताकि अंडे ठोस न हो जाएं। इस गड्ढे में, अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी और सौंफ पाउडर डालें, जो ताजगी और सुगंध का एक नोट जोड़ेगा।
एक बार जब सभी सामग्री जोड़ दी जाती हैं, तो आटे को गूंधना शुरू करें। यह एक सुखद प्रक्रिया है, जिसमें थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। आटा चिकना और सम homogéneous होना चाहिए। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो एक गेंद बनाएं और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मक्खन को ठोस होने की अनुमति देता है, जिससे आटे को फैलाना आसान हो जाता है।
समय बीत जाने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे थोड़े से आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 0.5 सेमी मोटाई तक बेलें। एक कुकी कटर या एक गिलास के किनारे का उपयोग करके, इच्छित आकार या डिस्क काटें, उन्हें सावधानी से रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए, एक बेकिंग शीट पर जो पार्चमेंट पेपर से ढकी हो।
जब कुकीज़ ओवन के लिए तैयार हो रही हैं, तो हम मेरिंज पर ध्यान देते हैं। एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे फूले न जाएं। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक हमें एक मजबूत और चमकदार मेरिंज न मिल जाए। अंत में, नींबू का रस धीरे-धीरे मिलाएं, जो एक ताजा स्वाद जोड़ता है और मेरिंज को स्थिर करने में मदद करता है।
प्रत्येक कुकी पर एक पतली परत मेरिंज लगाएं, इसे एक स्पैटुला से समतल करें। तैयार कुकीज़ को फिर से पहले से गरम किए गए मध्यम तापमान के ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। इस अंतराल के बाद, कुकीज़ को ओवन में थोड़ा खुला दरवाजा छोड़कर 5 मिनट के लिए छोड़ देना अच्छा होता है, ताकि मेरिंज बेहतर सूख सके।
अंत में, कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। उनके बाहर कुरकुरी और अंदर मुलायम मेरिंज होगी, जो चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आपका भोजन अच्छा हो!
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