कद्दू और मकई का आटा पाई

मैंने पहली बार कद्दू और मक्का की पाई बनाई जब मैंने टीवी पर Paprika में एक संस्करण देखा। मुझे यह सरल और ऐसे सामग्रियों के साथ लगी जो हमेशा उपलब्ध होती हैं। आटा नरम होता है, जैसे कि केक, और मुझे यह मीठा-नमकीन संयोजन पसंद आया। मैंने इस नुस्खे को कई बार बनाया, यहां तक कि बिना मिर्च के भी।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 20-30 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप कद्दू को कितनी जल्दी साफ और काटते हैं)
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
पोसन: 8-10
कठिनाई: आसान-औसत
नुस्खा प्रकार: कद्दू और मक्का की नमकीन/मीठी पाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

400 ग्राम सफेद आटा
100 ग्राम मक्का
स्वादानुसार नमक
4 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच सोडा
750 ग्राम बटरनट कद्दू या कद्दू
1 सेब
2 मिर्च
500 मिली बटरमिल्क या दही
100 मिली मीठा दूध
4 अंडे
4 चम्मच शहद
50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

निर्माण विधि

1. कद्दू और सेब को तैयार करें। कद्दू को छिलका और बीज से साफ करें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब को भी छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। मिर्च को धोकर बारीक काट लें। उन्हें एक तरफ रख दें।

2. एक बड़े कटोरे में सभी सूखी सामग्री डालें: सफेद आटा, मक्का, नमक, बेकिंग पाउडर और सोडा। इसे थोड़ी देर व्हिस्क से मिलाएं ताकि यह समान हो जाए।

3. एक अन्य कटोरे में, अंडों को बटरमिल्क (या दही), मीठे दूध, शहद और पिघले हुए मक्खन के साथ फेंटें। ज्यादा न फेंटें, बस इतना कि तरल अच्छे से मिल जाए।

4. तरल मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, जो पैनकेक से थोड़ा गाढ़ा हो, लेकिन फिर भी तरल हो, लगभग एक केक की तरह।

5. मिश्रण में कद्दू के टुकड़े, सेब और मिर्च डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि यह आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

6. बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक ट्रे तैयार करें। आटे को डालें, स्पैटुला या चम्मच से समतल करें।

7. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें। 40 मिनट बाद एक टूथपिक से जांचें - अगर यह बीच से साफ निकलता है, तो पाई तैयार है।

8. ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे पसंद है कि आप इस नुस्खे को घर में मौजूद सामग्री के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। इसे बनाना आसान है, यह भरपूर है और नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। आटा ठंडा होने के बाद भी नरम रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बटरनट कद्दू या कद्दू की बनावट ठीक होती है और यह आटे में बहुत अधिक पानी नहीं छोड़ता है।
यदि आप एक समान पाई चाहते हैं, तो आप कद्दू को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन क्यूब्स के साथ बनावट अधिक दिलचस्प होती है।
गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालने के बाद ज्यादा न मिलाएं - बस इतना कि यह समान हो जाए।
काटने से पहले पाई को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह टूट न जाए।

वैकल्पिक

बटरमिल्क को दही (ज्यादा फैट वाला नहीं, ज्यादा खट्टा नहीं) से बदला जा सकता है।
यदि आप बिलकुल मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो आप मिर्च को बेल मिर्च से बदल सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं।
यदि आप अधिक स्पष्ट मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो शहद को चीनी से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

यदि आप मिठाई का संस्करण चाहते हैं, तो मिर्च को हटा दें, 1 चम्मच दालचीनी डालें और शहद के ऊपर 2-3 चम्मच चीनी डालें। बेक करने से पहले ऊपर से थोड़ा ब्राउन शुगर छिड़क सकते हैं।
आप मीठे संस्करण में कुरकुरे नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं।
नमकीन संस्करण के लिए, आप बेक करने से पहले ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं (लेकिन यह मूल नुस्खा में नहीं है)।

सेवा के विचार

इसे मोटे टुकड़ों में काटें, जैसे कि केक, और गर्म या ठंडा खाएं।
यह दही या चाय के साथ एक त्वरित नाश्ते के रूप में अच्छा है।
यदि आप मीठा संस्करण बनाते हैं, तो यह दही या खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे मिर्च की आवश्यकता है?

नहीं, यदि आपको मसालेदार पसंद नहीं है या आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो मिर्च को छोड़ दें। पाई उसके बिना भी अच्छी होती है।

क्या मैं केवल आटा का उपयोग कर सकता हूं बिना मक्का के?

मक्का बनावट देता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप केवल आटा डाल सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा कम देहाती और थोड़ा अधिक घना होगा।

क्या इसे उबले या भुने हुए कद्दू से बनाया जा सकता है?

आदर्श रूप से कच्चे कद्दू का उपयोग करना चाहिए, जो छोटे टुकड़ों में काटा गया हो। यदि आपके पास केवल उबला हुआ या भुना हुआ कद्दू है, तो इसे अंत में डालें ताकि यह आटे में न टूटे, लेकिन यह अंतिम बनावट को थोड़ा बदल सकता है।

क्या मैं अन्य प्रकार के कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, कोई भी ऐसा कद्दू जो ठोस मांस वाला हो और बहुत पानीदार न हो।

अगर मेरे पास शहद नहीं है, तो क्या मैं चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप इसे सीधे चीनी (लगभग 4 चम्मच) से बदल सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन नुस्खा में कोई मौलिक बदलाव नहीं होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (10 में से) के लिए अनुमान: लगभग 250-280 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-45 ग्राम
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
वसा: 6-7 ग्राम
फाइबर: 3-4 ग्राम
कैलोरी कद्दू के प्रकार और यदि आप शहद या चीनी का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। यह संतुलित है, फाइबर की अच्छी मात्रा के साथ और अन्य पाई की तुलना में कम वसा है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पूर्ण रूप से ठंडा होने के बाद, इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यह अच्छी तरह से अपनी बनावट बनाए रखता है।
कुछ मिनटों के लिए ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह ठंडा भी अच्छा है।
फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट बदल जाती है।

हम सूखे सामग्री को मिलाते हैं और अलग से गीली सामग्री को। हम उन्हें एक साथ मिलाते हैं और समरूप करते हैं, फिर बारीक कटे हुए तीखे मिर्च, क्यूब में कटी हुई कद्दू और क्यूब में कटी हुई सेब डालते हैं। हम मिलाते हैं और इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालते हैं। हम इसे समतल करते हैं। परिणाम एक नरम बैटर है जो केक के समान है। यह एक दिलचस्प मीठा-नमकीन मिश्रण है। हम इसे पहले से गरम किए गए ओवन में 40-50 मिनट के लिए बेक करते हैं (दांतों की जांच करें)।

जो लोग मिर्च पसंद नहीं करते, उन्हें इसे नहीं डालना चाहिए। इसे मिठाई बनाने के लिए दालचीनी और चीनी मिलाई जा सकती है।

 सामग्री: 400 ग्राम सामान्य गेहूं का आटा 100 ग्राम कॉर्नमील नमक 4 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चम्मच सोडा बाइकार्ब 750 ग्राम बटरनट स्क्वैश 1 सेब 2 तीखे मिर्च 500 मिली बटरमिल्क/दही 100 मिली मीठा दूध 4 अंडे 4 बड़े चम्मच शहद 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

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