घरेलू नूडल्स (अंडे के साथ)

 सामग्री: एक अंडा आटा - एक अच्छा आटा बनाने के लिए पर्याप्त

इन स्वादिष्ट नूडल्स को तैयार करने के लिए, हम एक ताजा अंडे को एक कटोरे में तोड़कर शुरू करते हैं। सुनिश्चित करें कि अंडा अच्छी गुणवत्ता का हो, क्योंकि यह अंतिम आटे की बनावट और स्वाद को प्रभावित करेगा। हम धीरे-धीरे आटा डालते हैं, एक कांटे या अपने हाथों से मिलाते हैं जब तक कि हम एक समान आटा नहीं बना लेते, जिसे आसानी से बेल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि एक बार में बहुत अधिक आटा न डालें ताकि आटा बहुत सख्त न हो जाए। एक बार जब आटा अच्छी तरह मिल जाए, तो हम इसे काम की सतह पर लगभग 30 मिनट तक आराम करने देते हैं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आटे को संभालना आसान हो जाता है।

आराम करने के बाद, हम काम की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए पर्याप्त मात्रा में आटा छिड़कते हैं। हम आटे के एक टुकड़े को लेते हैं और इसे बेलन से बेलना शुरू करते हैं, ध्यान रखते हुए कि एक शीट जितनी संभव हो उतनी पतली हो। आदर्श रूप से, शीट की मोटाई लगभग 1-2 मिमी होनी चाहिए। एक बार जब हम शीट को बेल लेते हैं, तो हम इसे कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं, जिससे बाद में काटने में आसानी होती है।

जब शीट थोड़ी सूख जाती है, तो हम इसे सावधानी से लपेटते हैं, एक तंग सिलेंडर बनाते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही तरीके से लपेटने से हमें समान नूडल्स प्राप्त करने में मदद मिलेगी। एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम रोल को स्ट्रिप्स में काटते हैं, जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर पतली या मोटी हो सकती हैं। आमतौर पर, त्वरित व्यंजनों के लिए, पतली स्ट्रिप्स आदर्श होती हैं, जबकि मोटी स्ट्रिप्स का उपयोग सूप या मुख्य व्यंजनों में किया जा सकता है।

एक बार जब हम सभी नूडल्स काट लेते हैं, तो हम उन्हें चाकू की नोक से अलग करते हैं ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें ताकि गांठें न बनें। एक बार जब नूडल्स सूख जाते हैं, तो हम यह सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त आटे को झटक देते हैं कि वे उपयोग के लिए तैयार हैं। इन्हें तुरंत व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है या अच्छी तरह हवादार जगह पर सफेद कागज पर पूरी तरह से सुखाया जा सकता है।

इन्हें रखने के लिए, अच्छी तरह से सूखी नूडल्स को कागज़ की थैलियों में ठंडी और अच्छी तरह हवादार जगह पर रखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें फ्रिज में न रखा जाए, क्योंकि नमी उनकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है। तो, इन सरल कदमों के साथ, आपने स्वादिष्ट नूडल्स बना लिए हैं, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही हैं!

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