धुएं में पकी मांस के साथ सेम का स्टू

 सामग्री: 300 ग्राम धूम्रपान किए हुए पसलियाँ, 300 ग्राम धूम्रपान की सॉसेज, 300 ग्राम सूअर की पसलियाँ } सभी उपयुक्त टुकड़ों में कटे हुए, 200 ग्राम गोमांस, 1 कच्चा सूअर का पैर, 2 शिमला मिर्च, 3 गाजर } बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ, 5 लहसुन की कलियाँ, 5 प्याज, 6 छिलके वाले और कटे हुए टमाटर, 500 मिली टमाटर का प्यूरी, 2 तेज पत्ते, 2 चम्मच पपरिका, 2 बंडल ताजा डिल, 1 बंडल ताज, 2 मिर्च, 1 किलोग्राम बड़े सेम, बत्तख की चर्बी, लेकिन सूअर की चर्बी भी अच्छी है, लगभग 300 ग्राम।

एक स्वादिष्ट मांस के साथ बीन्स का स्टू तैयार करने के लिए, सावधानीपूर्वक योजना के साथ शुरू करना आवश्यक है। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार और उपलब्ध हैं। बीन्स को रात भर भिगो दें ताकि वे पानी को अवशोषित कर सकें और बेहतर तरीके से नरम हो सकें। इससे पकाने का समय कम होगा और बीन्स अधिक पचने योग्य हो जाएंगी।

तैयारी के दिन, बीन्स को धोकर एक बड़े बर्तन में उबालें, कुछ तेज पत्ते और नमक डालें। मध्यम आँच पर उबालें जब तक बीन्स नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। एक बार जब वे उबल जाएं, तो बीन्स को छान लें और ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

एक अच्छी तरह से गरम किए गए बर्तन में, एक उदार मात्रा में चर्बी पिघलाएं, जो पकवान को प्रामाणिक स्वाद देगी। बारीक कटी हुई प्याज, मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सब्जियों को अपने रस छोड़ने में मदद करने के लिए थोड़ा सा नमक छिड़कें। उन्हें नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर क्यूब में काटी गई मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि समान रूप से भुन जाए।

जब मांस सील हो जाए, तो छिली और क्यूब में काटी गई टमाटर डालने का समय है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिर्च का पेस्ट या गूयास डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तीखी मिर्च को न भूलें, जो पकवान को एक स्पर्श तीखापन देगी।

मांस को अच्छी तरह से पकाने के लिए, सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। धीमी आंच पर उबालें, समय-समय पर जांचते रहें, और यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त पानी डालें।

जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो कुछ सॉसेज को उपयुक्त टुकड़ों में काटें और उन्हें बर्तन में डालें। सब कुछ एक साथ उबालने दें, जब तक पानी कम न हो जाए और एक गाढ़ा और सुगंधित सॉस बन जाए। अंत में, शोरबा और पकी हुई बीन्स डालें, स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। कटी हुई ताजा डिल और ताजारगोन के साथ मसाला डालें, सभी चीजों को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।

जब स्टू तैयार हो जाए, तो इसे ताजा खीरे और टमाटर की सलाद के साथ परोसें, साथ ही अचार जैसे धूप में अचार किए हुए खीरे, ताकि बनावट के विपरीत जोड़ें और स्वादों को बढ़ावा दें। अब आप अपने प्रियजनों के साथ मेज पर बैठ सकते हैं और अपने स्वादिष्ट पकवान का आनंद ले सकते हैं!

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