गोगोसारी और कापिया मिर्च का पेस्ट, टमाटर
सामग्री: For 1 portion: -3 kg goulash -2 kg kapia peppers -1- 2 leaves green parsley, chopped -3 tablespoons pickling grease -1/4 teaspoon salicyl or 1 aspirin / jar 800 ml
ध्यान से बेल पेपर्स और कापिया पेपर्स को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धता को हटा दिया गया है। उन्हें धोने के बाद, उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें, फिर अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए एक साफ तौलिये से पोंछ लें। अगला कदम बेल पेपर्स और कापिया पेपर्स को डंठल और बीजों से साफ करना है, जो पेस्ट की एक बारीक और समरूप बनावट सुनिश्चित करेगा। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि पीसने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके। सब्जियों को समरूप पेस्ट में बदलने के लिए एक मांस ग्राइंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें बहुत अधिक संसाधित न करें, ताकि हल्की बनावट बनी रहे।
एक बार जब पेस्ट प्राप्त हो जाए, तो इसे एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें और उबालने के लिए रखें। स्वादानुसार नमक डालें और आंच को मध्यम स्तर पर सेट करें। सुनिश्चित करें कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि पेस्ट बर्तन के तले में चिपके न। आप देखेंगे कि मिश्रण उबालने और गाढ़ा होने लगता है, और इसका मात्रा धीरे-धीरे घटता है। लगभग 30-40 मिनट के बाद, स्थिरता की जांच करें; पेस्ट को लगभग एक सेंटीमीटर कम होना चाहिए। आग बंद करने से पांच मिनट पहले, ताजा कटा हुआ अजमोद डालें, जो पकवान में ताजगी और स्वाद जोड़ देगा।
तैयार होने से पहले, सालिसिलिक एसिड डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाया गया है। मिश्रण के उबलने तक केवल कुछ मिनटों के लिए उबालें। यह कदम स्वाद को बनाए रखने और दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। स्टेरिलाइज्ड जार तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे साफ और गर्म हैं। गर्म पेस्ट को जार में डालें, उन्हें किनारे तक भरें, फिर तुरंत सील करें।
जारों को बंद करने के बाद, उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल के बीच सावधानी से स्थानांतरित करें। यह ठंडा करने की विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है जो पेस्ट को ताजा और सुगंधित बनाए रखेगी। एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तैयारी की तारीख और सामग्री के प्रकार के साथ लेबल करें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
लाल बेल पेपर और कापिया पेपर का पेस्ट एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है, जो सूप, सॉस या स्ट्यू को समृद्ध करने के लिए एकदम सही है। इसका उपयोग पास्ता के लिए एक आधार के रूप में या पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है, आपके व्यंजनों में स्वाद का एक स्पर्श जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि आपको पूरे वर्ष गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने की भी अनुमति देता है।
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