वाइन और दही क्रीम और बेरी के साथ केक

 सामग्री: Batter: 4 eggs 150 ml red wine 400 g flour 200 g sugar 2 tbsp honey 150 g butter or soft margarine 2 tablespoons cocoa 1 teaspoon baking powder 150 g chocolate with cherry liqueur 1 tablespoon vanilla sugar Cream: 250 ml whipped cream 600 g yoghurt 300 g sugar 300 g berries 20 g gelatin Decor: 200 g dark chocolate 2-3 tablespoons whipped cream powdered sugar with vanilla flavoring

एक वास्तव में विशेष केक बनाने के लिए, हम शहद को कोको, नरम मार्जरीन और वनीला पाउडर शुगर के साथ मिलाने से शुरू करेंगे। यह मिश्रण हमारे केक का समृद्ध और सुगंधित आधार बनाएगा। हम मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, जहां हम दानेदार चीनी, शराब और अंडे की जर्दी डालेंगे, सावधानी से मिलाते हैं ताकि एक चिकनी और मखमली बनावट प्राप्त हो सके। इस बिंदु पर, हम चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं ताकि यह मिश्रण में समान रूप से पिघल सके, और इसे धीरे-धीरे मिलाते हैं।

अगला कदम sifted आटे को बेकिंग पाउडर के साथ जोड़ना है, यह सुनिश्चित करना कि कोई गुठलियाँ न हों। एक अन्य कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, जब तक वे दृढ़ नहीं हो जाते, फिर उन्हें चॉकलेट मिश्रण में धीरे से मिलाते हैं ताकि केक की हवा बनी रहे। हम प्राप्त मिश्रण को गोल बेकिंग पैन में डालते हैं, जिसे हमने पहले बेकिंग पेपर से लाइन किया था, और इसे लगभग 60 मिनट के लिए कम तापमान पर बेक करते हैं। जब केक तैयार होता है, तो हम इसे पैन से निकालते हैं, सावधानी से बेकिंग पेपर हटा देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो हम इसे दो भागों में काटते हैं, क्रीम डालने के लिए तैयार होते हैं। इसके लिए, हम फलों को उबालते हैं जब तक कि एक गाढ़ा, सुगंधित सिरप न बन जाए। अलग से, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक वह दृढ़ न हो जाए। दही को हाइड्रेटेड और पिघले हुए जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है, जिससे हमारी क्रीम के लिए एक क्रीमी आधार बनता है। हम सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से समरूप हों।

केक के बेस के चारों ओर, हम उस मोल्ड की अंगूठी रखते हैं जिसमें हमने केक बेक किया था। हम बेस को पानी, चीनी और रम एसेंस से बने सिरप से भिगोते हैं, ताकि उसे एक गहन और नम स्वाद मिल सके। हम तैयार क्रीम को पहले बेस पर डालते हैं और इसे दूसरे बेस से ढक देते हैं, जिसे हम भी भिगोते हैं। हम केक को प्लास्टिक रैप से ढकते हैं और इसे ठंडा होने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं, ताकि यह सेट हो सके और फ्लेवर मिल जाएं।

जब ठंडा होने का समय बीत जाता है, तो हम सजावट का ध्यान रखते हैं। हम चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाते हैं, 2-3 चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाते हैं, ताकि एक बारीक और चमकदार ग्लेज़ प्राप्त हो सके। हम पिघली हुई चॉकलेट को ठंडे केक पर डालते हैं और इसे एक घंटे के लिए फिर से ठंडा करते हैं। अंतिम सजावटी विवरण यह है कि ग्लेज़ के ऊपर एक लेस पेपर रखा जाए और इसके ऊपर पाउडर चीनी छिड़की जाए। हम सावधानी से कागज उठाते हैं, एक सफेद चीनी लेस प्रकट करते हुए जो हमारे केक को एक सुरुचिपूर्ण और उत्सव का रूप देता है। यह केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि एक सच्ची पाक कला का काम भी है।

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