माँ का पास्ता

 सामग्री: 400g पास्ता, 100g मोटी खट्टा क्रीम, 200g काइसर या बेकन (धूम्रपान किया हुआ हो सकता है), कसा हुआ पनीर (जो भी आपके पास फ्रिज में है): ग्रुइरे, एमेंटल, धूम्रपान किया हुआ पनीर, फेटा, टेलेमेया, मोज़ेरेला, परमेसन (इस नुस्खे की सफलता पनीर की विविधता पर निर्भर करती है), 600g टमाटर सॉस या टमाटर का रस, 1 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1-2 लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च, 2-3 चम्मच चीनी।

एक बड़े बर्तन में, जिसे आपने स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए चुना है, अच्छी गुणवत्ता का जैतून का तेल डालें। कटे हुए बेकन को डालें और इसे मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह एक आकर्षक सुगंध को मुक्त करेगा, जो पूरे व्यंजन को समृद्ध करेगा। एक बार जब बेकन पक जाए, तो इसे एक स्पैटुला से निकालें और एक प्लेट पर रखें। इस समय, आप देखेंगे कि बर्तन में एक उदार मात्रा में वसा बची है, जो सॉस के लिए आधार के रूप में कार्य करेगी।

बची हुई वसा पर, टमाटर सॉस डालें, जिसे ताजे टमाटरों या कैन से बने सॉस से तैयार किया जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार। इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए सॉस में पानी डालें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और अच्छी तरह से बंध जाए, और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित हो जाएं।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और इसे उबालने के बिंदु पर लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो अपनी पसंद की पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, ध्यान रखें कि इसे अल डेंटे छोड़ दें। एक बार पक जाने पर, पास्ता को छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे जल्दी से ठंडे पानी से धो लें। फिर, गर्म टमाटर सॉस में पास्ता डालें, अच्छी तरह से हिलाते हुए उन्हें समान रूप से कोट करें।

जब पास्ता पूरी तरह से सॉस में समाहित हो जाए, तो तले हुए बेकन, समृद्ध क्रीम और कद्दूकस किए हुए पनीर डालें, सजावट के लिए एक मुट्ठी परमेसन बचा लें। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं, ताकि प्रत्येक सामग्री एकदम सही तरीके से मिल जाए। मिश्रण को उसी बर्तन में या एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक ऊपर का पनीर पिघल न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।

अंत में, डिश को ओवन से निकालें और ऊपर से बचे हुए परमेसन पनीर को छिड़कें, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ेगा। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, एक ताजा हरी सलाद के साथ, जो एक ताज़ा विपरीत प्रदान करेगा। हर कौर का आनंद लें और इस स्वादिष्ट व्यंजन के तीव्र स्वाद का आनंद लें! शुभ भोजन!

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