बादाम रोल

 सामग्री: भरावन - 90 ग्राम पाउडर चीनी - 300 ग्राम मास्करपोन क्रीम - 2 चमच दूध - बादाम का अर्क, स्वादानुसार - 25 ग्राम कच्चे या हल्के भुने बादाम के फ्लेक्स आधार - 3 अंडे - 90 ग्राम चीनी - 75 ग्राम आटा कारमेल - 125 ग्राम चीनी - 5 चमच पानी अन्य - ट्रे के लिए मक्खन - सजावट के लिए बादाम के फ्लेक्स

भरवां एक स्वादिष्ट और सुगंधित रोल के लिए कुंजी है, इसलिए शुरू करें चीनी को मास्करपोन, दूध और बादाम के अर्क के साथ अच्छे से मिलाकर। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक चिकनी और फूली हुई क्रीम प्राप्त हो, जो उस स्वादिष्ट भरवां बन जाएगी जो केक के आधार को समृद्ध करेगी। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा करें। यह स्वादों को मिश्रित करने की अनुमति देगा और बाद में क्रीम को फैलाना आसान बना देगा।

केक के आधार के लिए, सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को फेंटें। सुनिश्चित करें कि कटोरा और उपकरण पूरी तरह से साफ हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार का वसा अंडे के सफेद भाग को सही तरीके से फेंटने से रोक सकता है। चीनी को धीरे-धीरे डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि आपको एक घनी और चमकदार फोम न मिल जाए, जिसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को छनी हुई आटे और वनीला अर्क के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को यॉल्क मिश्रण में धीरे से मिलाएं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि इसे नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मोड़ने के आंदोलनों से करना है, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। आटे को एक बेकिंग ट्रे में डालें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो और थोड़े से मक्खन से चिकनाई की गई हो, सतह को अच्छी तरह से समतल करें। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए रखें, या जब तक कि केक का आधार हल्का सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए।

बेकिंग के बाद, केक के आधार को एक गीले रसोई तौलिये पर पलट दें और ध्यान से बेकिंग पेपर हटा दें। तौलिये की मदद से केक को रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए लपेटा हुआ छोड़ दें। एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से खोलें और क्रीम को समान रूप से फैलाएं। रोल को समाप्त करने के लिए भरवां के कुछ चम्मच को बचाना न भूलें। ऊपर अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए बादाम के टुकड़े छिड़कें। केक के आधार को फिर से रोल करें और रखी हुई क्रीम के साथ रोल को कवर करें, फिर फिर से बादाम के टुकड़े छिड़कें।

कैरेमेल के लिए, एक पैन में चीनी को पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक सुनहरा रंग न हो जाए, जो कॉन्यैक के समान हो। पानी डालें और आंच कम करें, मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने दें। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो पैन को आंच से हटा दें और कैरेमेल को थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसे एक बेकिंग पेपर पर डालें, ऊपर से बादाम के टुकड़े छिड़कें, और इसे ठंडा होने दें।

जब कैरेमेल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तोड़ें या मोटे तौर पर कुचलें और इसका उपयोग रोल को सजाने के लिए करें। रोल को फ्रिज में रखें, जहां यह अधिकतम 24 घंटे तक रहेगा, ताकि यह ठंडा हो जाए और स्वाद मिल जाए। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो रोल को स्लाइस करें और हर एक स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लें! यह नुस्खा न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगा, बल्कि इसके परिष्कृत स्वाद के साथ भी, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है।

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