मूंगफली के मक्खन के साथ रोटी

 सामग्री: - 480 ग्राम सफेद आटा (मैंने BL-55 आटा का उपयोग किया) ताजगी से छना हुआ और इसके अलावा कार्य सतह को आटे से धूलने और ट्रे को लाइन करने के लिए आटा - 8 ग्राम महीन नमक - 4.5 ग्राम सूखी खमीर - 250 मिली पानी 25 डिग्री सेल्सियस पर (आपको अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है) - 300 ग्राम कमरे के तापमान पर मूंगफली का मक्खन - 100 ग्राम मूंगफली (मेरे पास मूंगफली नहीं थी और मैंने बादाम का उपयोग किया) - 100 ग्राम सुपरफाइन चीनी (जो मूंगफली को कैरामेलाइज़ करने के लिए उपयोग की जाती है) - ट्रे और फूड रैप को चिकनाई करने के लिए 1/2 चम्मच तेल।

एक स्वादिष्ट कारमेलाइज़्ड मूँगफली की रोटी बनाने के लिए, इन विस्तृत चरणों का पालन करें जो आपके साधारण सामग्रियों को वास्तव में विशेष चीज़ में बदल देंगे। हम मूँगफली की तैयारी से शुरू करते हैं। 200 ग्राम बिना नमक की मूँगफली लें और उन्हें खाद्य प्रोसेसर में मोटे तौर पर काट लें। ये न केवल आपके ब्रेड में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी जोड़ेंगे। काटने के बाद, मूँगफली को मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन में डालें। 100 ग्राम चीनी और 3 चम्मच पानी डालें। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत सूखा है, तो आप एक अतिरिक्त चम्मच पानी जोड़ सकते हैं।

एक लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, सावधान रहें कि यह चिपके नहीं। तब तक उबालते रहें जब तक मिश्रण सूखा और चुरचुरी न हो जाए। जब आप इस स्थिरता को प्राप्त कर लें, तो लौ की तीव्रता को कम करें और लगातार हिलाते रहें। जब मूँगफली की सतह पर चीनी सुनहरी हो जाती है, तो मिश्रण को आंच से हटा लें और इसे ठंडी जगह पर ठंडा होने दें।

इस बीच, हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। एक कटोरे में, 500 ग्राम आटा, 7 ग्राम सूखी खमीर और 10 ग्राम नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि नमक शुरू में खमीर के सीधे संपर्क में न आए। धीरे-धीरे गर्म पानी (लगभग 300 मिलीलीटर) डालें और नरम और चिपचिपा आटा प्राप्त करने तक गूंधें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए उठने दें।

जब आटा उठ जाए, तो 100 ग्राम मूँगफली का मक्खन डालें और हाथ से फिर से गूंधें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। फिर, आटे को एक आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें। इस समय, कारमेलाइज़्ड मूँगफली डालें और गूंधते रहें जब तक वे आटे में समान रूप से वितरित न हो जाएं।

आटे को एक कटोरे से ढक दें और इसे फिर से एक घंटे के लिए उठने दें। इस समय के बाद, हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर आटे को थोड़ा गूंधें। आटे को 8 समान भागों में बाँटें, प्रत्येक भाग को गेंद के आकार में आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अनयूज्ड आटा सूख न जाए।

एक 25 सेंटीमीटर व्यास के गोल बेकिंग पैन को तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। केंद्रीय गेंद को पैन के बीच में रखें, और अन्य गेंदों को उसके चारों ओर, पैन के किनारे पर रखें। पैन को तेल के साथ चुपड़ी प्लास्टिक रैप से ढकें और एक घंटे के लिए फिर से उठने दें।

इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब आटा फिर से उठ जाए, तो इसे ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें, जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से भूरे रंग का न हो जाए। रोटी को ओवन से निकालने के बाद, इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि रोटी को तब तक न काटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडी न हो जाए, ताकि बनावट और स्वाद बनाए रखा जा सके। प्रत्येक स्लाइस का आनंद लें, यह महसूस करते हुए कि कैसे कारमेलाइज़्ड मूँगफली आपके स्वाद कलियों को आनंदित करती है!

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