मशरूम स्प्रेड
सामग्री: 6 किलोग्राम पोर्चिनी मशरूम 1 किलोग्राम गाजर 1 किलोग्राम सफेद प्याज 3 किलोग्राम बेल मिर्च 2 किलोग्राम मीठी मिर्च 1.5 लीटर तेल मोटा बिना आयोडीन का नमक साबुत काली मिर्च 1 लीटर टमाटर का पेस्ट
स्वादिष्ट सब्जियों के साथ मशरूम का एक जार बनाने के लिए, हम यह सुनिश्चित करने से शुरू करेंगे कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हैं और हम एक सुखद और आकर्षक पाक प्रक्रिया के लिए तैयार हैं। पहला कदम मशरूम का ध्यान रखना है। ताजे मशरूम चुनें, preferably porcini या अन्य सुगंधित मशरूम, जिन्हें आपको ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। उन्हें साफ करने के बाद, उन्हें नमकीन पानी में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
जब मशरूम उबल रहे हैं, तो शिमला मिर्च और मीठी मिर्च तैयार करें। इन्हें गर्म प्लेट पर भूनना आवश्यक है, जिससे उन्हें एक तीव्र स्वाद और विशेष सुगंध मिलेगी। जब वे अच्छी तरह से भुन जाएं, तो उनकी त्वचा को छील लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें आसानी से संसाधित किया जा सके।
अब हम प्याज और गाजर के साथ आगे बढ़ते हैं। प्याज और गाजर को छीलें, फिर उन्हें नमकीन पानी में एक साथ उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। जब सभी सामग्री तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक मांस की चक्की में डालें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त किया जा सके, जो हमारे स्वादिष्ट जार का आधार बनेगा।
एक बड़े बर्तन में 1 लीटर तेल डालें, फिर chopped प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और भुनी हुई मिर्च, साथ ही उबले हुए मशरूम डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तल पर चिपके नहीं। जब मिश्रण लगभग पका हो जाए, तो शेष तेल और टमाटर का पेस्ट डालें, और 10 मिनट और पकाते रहें।
एक अच्छी तरह से पकी हुई मिश्रण प्राप्त करने के बाद, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के दाने डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे चखें ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले को समायोजित कर सकें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे बहुत साफ हैं, preferably sterilized, ताकि किसी भी संदूषण के जोखिम से बचा जा सके। गर्म मिश्रण के साथ जार भरें, फिर उन्हें सील करें और उन्हें एक स्टेरिलाइज़र में रखें, उन्हें लगभग 40 मिनट तक भाप में छोड़ दें।
स्टेरिलाइजेशन के बाद, जार को पानी में ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानी से निकालें। प्रत्येक जार को एक साफ तौलिये से पोंछें और उन्हें तारीख और सामग्री के साथ लेबल करें। इस प्रकार, आपके पास मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी का जार होगा, जो सर्दियों के लिए एकदम सही है, जो आपके व्यंजनों में स्वाद का एक स्पर्श जोड़ देगा। यह नुस्खा न केवल ताजे सब्जियों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, बल्कि पूरे सर्दियों के दौरान गर्मियों के समृद्ध स्वाद का आनंद लेने का एक अवसर भी है।
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