पेरिसियन पनीर और हैम के साथ

पारिज़ियन विद चीज़ और हैम - एक अविश्वसनीय व्यंजन

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12 पारिज़ियन

पारिज़ियन एक क्लासिक रेसिपी है, जो नरम आटे की बनावट को समृद्ध चीज़ और हैम की भरवां सामग्री के साथ जोड़ती है। ये स्वादिष्ट नाश्ते के लिए, नाश्ते के बीच में या पार्टी में ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही हैं। इनकी उत्पत्ति पाक परंपरा में गहराई से निहित है, और ये रोटी और पेस्ट्री प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आइए हम मिलकर जानें कि इन अद्भुत पारिज़ियन को कैसे बनाया जाए!

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (अधिमानतः 000 प्रकार)
- 10 ग्राम ताजा खमीर या 5 ग्राम सूखा खमीर
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर)
- 100 मिलीलीटर तेल (अधिमानतः सूरजमुखी या जैतून का तेल)
- 250 ग्राम दही (या अधिक समृद्ध बनावट के लिए ग्रीक दही)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी

भरने के लिए:
- 160 ग्राम चीज़ (आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए स्मोक्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं)
- 6 स्लाइस हैम (प्राग हैम आदर्श है, लेकिन आप अन्य प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं)

चुपाने और सजाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 30 मिलीलीटर दूध
- तिल के बीज (वैकल्पिक, स्वाद और कुरकुरेपन के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटे को छानकर शुरू करें। यह कदम एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटे में हवा डालने से इसका बढ़ना मदद करता है। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहां आप खमीर, अंडा, तेल, दही, नमक और चीनी डालेंगे। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि खमीर को प्रभावी ढंग से सक्रिय किया जा सके।

2. आटे को गूंधना:
एक स्पैटुला या हाथों से सामग्री को मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए। आटे को हल्के से आटे वाली काम की सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 8-10 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। इसे एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे थोड़े से तेल से चुपड़े कटोरे में रखें, साफ तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 45 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. पारिज़ियन का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे फिर से काम की सतह पर स्थानांतरित करें, जहां आप इसे हल्के से गूंधेंगे ताकि इसमें से हवा निकल जाए। आटे को 12 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेमी मोटे आयताकार आकार में ढालना चाहिए।

4. भरना और लपेटना:
प्रत्येक आयत के आधे हिस्से में लगभग 1 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें। भरने के लिए: एक परत चीज़, एक स्लाइस हैम, और एक और परत चीज़ डालें। आटे के किनारों को मोड़ें ताकि बेकिंग के दौरान चीज़ बाहर न निकले। प्रत्येक आयत को लपेटें और उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें। उन्हें 15 मिनट और उठने दें।

5. चुपाना और बेक करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी को दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण का उपयोग करके प्रत्येक पारिज़ियन को चुपड़ें। यदि आप चाहें, तो ऊपर तिल के बीज छिड़कें। पारिज़ियन को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

सेवा के सुझाव

चीज़ और हैम के पारिज़ियन गर्म खाने में सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है। ये ताजे हरे सलाद, टमाटर सूप या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ बिल्कुल सही होते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या सुगंधित चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

ये पारिज़ियन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी होते हैं। यदि आप पूर्ण अनाज का उपयोग करते हैं, तो यह फाइबर प्रदान करता है, जबकि दही पाचन के लिए लाभकारी प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। चीज़ कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि हैम स्वाद और पोषक तत्वों को जोड़ता है। हालाँकि, कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इन स्वादिष्ट व्यंजनों का सेवन उचित मात्रा में करना बुद्धिमानी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखा खमीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे आटे में डालने से पहले सक्रिय करें, इसे थोड़े गर्म पानी और चीनी के साथ मिलाकर।

2. मैं और कौन से भराव का उपयोग कर सकता हूँ?
विभिन्न भराव जैसे कि फेटा चीज़ और जैतून, भुने हुए मशरूम या सब्जियों के साथ प्रयोग करें। पारिज़ियन को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

3. मैं पारिज़ियन को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
इन्हें एक सील्ड कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रखें या बाद में आनंद लेने के लिए इन्हें फ्रीज़ करें।

टिप्स और सलाह

- सुनिश्चित करें कि आटा समान रूप से उठता है, इसे गर्म और हवा से बचाए गए स्थान पर रखें।
- आप आटे में मसाले जैसे ओरेगैनो या तुलसी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप एक कुरकुरी परत प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेकिंग के दौरान ओवन में पानी की एक ट्रे रखें ताकि भाप बन सके।

संक्षेप में, चीज़ और हैम के पारिज़ियन केवल एक सरल नुस्खा नहीं हैं, बल्कि आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने का एक अद्भुत तरीका है। हर कौर के साथ, आप अपने हाथों से कुछ बनाने की खुशी महसूस करेंगे, हर भोजन में गर्मजोशी और प्यार लाएंगे। किचन में बिताए गए हर पल का आनंद लें और न भूलें, खाना बनाना एक कला है जिसे सराहा जाना चाहिए!

 सामग्री: आटा 500 ग्राम आटा 10 ग्राम खमीर 1 अंडा 100 मिली तेल 250 ग्राम दही 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी भरने के लिए 160 ग्राम पनीर 6 स्लाइस प्राग हैम ब्रश करने और सजाने के लिए 1 अंडे की जर्दी 30 मिली दूध तिल

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