सेब और चॉकलेट मूस केक

 सामग्री: Batter: -200 g flour -175 g sugar -5 eggs -2 tablespoons cocoa -2 teaspoons baking powder -3 teaspoons cognac or liqueur - vanilla essence Apple mousse: -300 g apple puree -250 g ricotta -70 g sugar -100 ml cream -100 g milk chocolate, grated Covering cream: -100 g finely grated chocolate -200 ml whipping cream Syrup: - chocolate cappuccino, prepared -2 tablespoons cognac Others: - nuts for greasing the tray - round apple slices, optional - lemon juice for the apple slices - cocoa powder for garnishing, optional - powdered sugar for garnishing, optional

बेस: 5 चम्मच गर्म पानी के साथ अंडों को अच्छी तरह से मिलाकर एक समान और फूला हुआ मिश्रण बनाना शुरू करें। चीनी, वैनिला और कॉन्यैक को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिलाते रहें। एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न रहे। इस सूखी मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, ताकि हवा के बुलबुले न बनें। बैटर को 26-28 सेमी व्यास के हटाने योग्य किनारे वाले केक पैन में डालें, जो बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो और मक्खन से चिकना किया गया हो, जिसमें दीवारें भी शामिल हैं। बेस को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार बेक होने के बाद, बेस को एक वायर रैक पर ठंडा होने दें, फिर इसे 3 डिस्क में काट लें। बेस से इच्छित आकार काटने के लिए उस बेकिंग पेपर के टुकड़े का उपयोग करें जिस पर आपने एक सेब बनाया है।

सेब का मूस: 4 बड़े सेबों को छीलें और बीज निकाल लें, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक पैन में मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें, 2 चम्मच पानी डालें और लगातार हिलाते रहें, जब तक आपको एक गाढ़ा प्यूरी न मिल जाए, लेकिन बहुत बारीक न हो। इस प्यूरी को एक छलनी से छान लें और ठंडा होने दें। एक कटोरे में, सेब के प्यूरी को रिकोट्टा और चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाते हुए जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। सावधानी से, फोल्ड करते हुए, व्हीप्ड क्रीम और कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि मूस की हवा बनी रहे।

सिरप: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार एक कैपुचिनो तैयार करें, इसे ठंडा होने दें, फिर कॉन्यैक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाते हुए।

कवरिंग क्रीम: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए, फिर बारीक कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट डालें, एक समान और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे मिलाते रहें।

असेंबली: पहले परत को कैपुचिनो सिरप से भिगो दें, सेब के मूस का 1/2 डालें, एक और भिगोई हुई परत रखें, फिर बाकी सेब का मूस डालें। कवरिंग क्रीम से ऊपर और किनारों को कोट करें। सेब के गोल स्लाइस को नींबू के रस के साथ सजाएं ताकि ऑक्सीकरण को रोका जा सके। शेष बेस से, एक सेब की डंठल काटें जिसे आप कोको से पाउडर करेंगे और पाउडर चीनी से छिड़के हुए पत्ते जोड़ें, यदि चाहें तो नसें खींचते हुए। उन्हें इस तरह व्यवस्थित करें कि आप एक सेब के आकार को डंठल और पत्तियों के साथ फिर से बना सकें, जिससे आपके मिठाई को एक सुंदर और आकर्षक रूप मिलता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक सच्चा पाक कला का काम है!

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