आर्बोरियो चावल का साइड डिश
सामग्री: -1 कप चावल -1 कप सूखी सफेद शराब -1 प्याज -2-3 लौंग लहसुन, कटा हुआ -1 कप चिकन शोरबा -2 चम्मच जैतून का तेल -नमक -काली मिर्च -1 चम्मच पापrika
हम एक स्वादिष्ट चावल पुलाव के लिए सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं, जो किसी भी व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। पहला कदम एक बड़े प्याज को साफ करना और बारीक काटना है, जो हमारे व्यंजन में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा। फिर, हम एक गहरे पैन या बर्तन को एक उदार मात्रा में जैतून का तेल या सूरजमुखी के तेल के साथ गर्म करते हैं, जब तक कि यह गर्म न हो जाए। हम कटा हुआ प्याज डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर भूनने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए। भुने हुए प्याज की सुगंध रसोई में फैल जाएगी, अन्य सामग्री के लिए मंच तैयार करेगी।
जैसे ही प्याज भुन जाता है, कुछ बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ डालने का समय है। लहसुन एक तीव्र और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा। लगभग एक मिनट के बाद, जब लहसुन अपनी सुगंध छोड़ता है, तो हम चावल डालते हैं। बासमती या अर्बोरियो चावल का उपयोग करना बेहतर है, जो अपनी बनावट बनाए रखेगा और स्वादों को अवशोषित करेगा। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, चावल को थोड़ा भूनने देते हैं ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।
इस बिंदु पर, हम एक चम्मच मीठी पपरिका छिड़कते हैं, जो न केवल हमारे व्यंजन को एक जीवंत रंग प्रदान करेगा, बल्कि एक विशेष स्वाद भी देगा। हम सामग्री को समरूप करते हैं, फिर एक गिलास सूखी सफेद शराब डालते हैं। हम मिश्रण को उबालने लाते हैं, शराब को वाष्पित करने देते हैं, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह पूरी तरह से चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए। यह वह चरण है जब स्वाद एक अविश्वसनीय तरीके से मिश्रित होने लगते हैं।
जब शराब वाष्पित हो जाती है, तो हम गर्म चिकन शोरबा डालते हैं, एक कढ़ाच से, लगातार हिलाते हुए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि शोरबा चावल को समान रूप से पकाने में मदद करेगा और सभी स्वादों को अवशोषित करेगा। हम आंच को कम रखते हैं और चावल को उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। चावल को तब पकाया जाता है जब वह नरम हो जाता है, लेकिन बीच में थोड़ा दृढ़ रहता है।
जब हमें वांछित बनावट मिल जाती है, तो हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं। यह कदम चावल को "आराम" करने और फुलाने की अनुमति देता है। जब यह अभी भी गर्म है, तो हम एक कांटा का उपयोग करके चावल को धीरे से फुलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अनाज एक-दूसरे से चिपके नहीं।
ताजगी और रंग जोड़ने के लिए, हम ऊपर बारीक कटे हरे प्याज या ताजा जड़ी-बूटियों, जैसे कि धनिया या डिल, छिड़क सकते हैं, जो पसंद के अनुसार। यह गार्निश न केवल व्यंजन की उपस्थिति को समृद्ध करेगी, बल्कि एक अतिरिक्त स्वाद भी लाएगी। चावल का पुलाव किसी भी मांस या मछली के लिए एकदम सही संगत है, लेकिन इसे अकेले भी एक शाकाहारी व्यंजन के रूप में आनंद लिया जा सकता है।
